方法

1。在冷的水中短暂地清洗鸭马里兰州，用纸巾擦干。季节与海盐和新鲜的黑胡椒。在大型燃烧中加热油中的大量砂锅。煮马里兰州，皮肤一侧下来，持续10分钟或直到金棕色，然后转动并煮另外4分钟。（你真的想要在这个阶段在皮肤上获得一些良好的颜色，因为它将赋予炖味。）取出鸭子并搁置。倒几乎所有的脂肪，留下1½汤匙。

2。将砂锅返回中低热，加入洋葱并烹饪，偶尔搅拌4分钟或直至金色。加入胡萝卜和芹菜，厨师，偶尔搅拌2分钟。加入大蒜并煮2分钟，频繁搅拌。撒在面粉上，再煮1分钟，经常搅拌。添加库存并使用木勺从砂锅的底部刮擦任何焦糖。

3.带来煨，加入番茄酱，百里香，叶片和土豆，然后是鸭子和任何果汁。盖子，将热量减少到非常低，煮沸1½小时或直到鸭子煮熟和嫩。从砂锅中取出马里兰州，并在温暖的地方留出。

4.脱掉烹饪液体的任何脂肪。将玉米芽与1½汤匙水结合在一起，然后搅拌入炖菜。煮沸，加入豌豆和煮5分钟或直到豌豆刚煮熟。搅拌炽热的果冻，季节味道，然后将炖煮的炖煮为四个深碗。顶部用鸭子和服务。