方法

预热烤箱至160ºC。将鸭腿，洋葱，大蒜，肉桂和小茴香放在带盖的砂锅菜中，然后加盐调味。挤在鸭子上的橙色四分之一，加入橙皮，混合，放在盖子上，在烤箱中煮约2个小时，直到肉很容易从骨头上脱落为止。

消除从砂锅中的液体和脂肪中的鸭子，让它冷却一点，然后将肉从大块的大块中拉出骨头。

拉紧鸭脂肪通过筛子。将2汤匙在大型的frypan中加热，加入中火，加入鸭子并煮约8分钟，偶尔搅拌直至肉变成金黄色和酥脆。品尝季节。放在四分之一的石灰包围的盘子上，准备食用。

对于莎莎，将番茄和大蒜放入一个用3汤匙水的小锅中，煮约10分钟，不时搅拌。将辣椒和Adobo液体加入锅中，并用棒搅拌器在锅中加工，直到光滑。调味并加入酸橙汁。倒入一个碗中。

撕碎白菜和洋葱，放在沙拉碗中。将香菜撒在上面。

服务，加热玉米饼 - 可以在锅中进行微波炉，蒸或煮熟。加入鸭子，沙拉和莎莎酱，然后挤压石灰，然后包裹玉米饼。

热门提示

* Chipotle的罐头将比您需要的更大。用少量橄榄油覆盖其余部分，以备将来使用。您可以将其切碎并与黄油混合肉类和海鲜烧烤 - 美味！

*尝试使用鸡而不是鸭子。只需确保将烹饪时间减少30分钟即可。如果您愿意，也可以使用玉米饼。

* Tomatillo是夜幕般的家族的成员，是墨西哥烹饪中的主食。它们也被称为“ Tomate Verde”（绿色西红柿）。

喝的东西

Gamay
Gamay可能不是著名的葡萄，但是维多利亚州比奇沃思的Sorrenberg正在制作出色的例子。2012年的年份（$ 44）轻巧明亮，带有红色和樱桃和柔软的单宁。这是鸭子非常高兴的比赛。

威廉·梅普姆（William Meppem）摄影；詹妮弗·苏（Jennifer Soo）。Hannah Meppem的造型。多米尼克·史密斯（Dominic Smith）的食物准备。