这款寒冷的菜肴将与朴实的清漆顺利进行。您可以用羽衣甘蓝的卡瓦罗Nero取代Cavalo Nero，或用大蒜炒的Broccolini。鸭乳房现在通常可从超市获得。
原料
200克（1杯）Farro（或使用珍珠大麦）
375ml（1 1/2杯）鸡汤
4 x 250g鸭乳房
1 Bunch Cavolo Nero，修剪（或使用羽衣甘蓝）
125ml（1/4杯）香醋
50g无盐的黄油，切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
方法
1。预热烤箱到200℃。将Farro浸泡在冷水中10分钟，然后排出。将在鸡汤的平底锅放置，并在中等热量煮沸。将热量降低到低，盖子和煮沸20分钟。从热量中取出10分钟。
2。虽然farro站立了，煮鸭子。用海盐慷慨地撒鸭乳房。在中低温下加热一块大型烤箱不粘锅，煮鸭乳房，皮肤侧面，6分钟。转动并煮2分钟。
3.最后，通过用钳子握住它们并确保它们在各个方面获得一些颜色来棕色鸭胸部的边缘。或者，使用平底锅的侧面将它们保持在正确的位置。将锅转移到烤箱，用鸭乳房皮下侧面，煮3分钟，或直到煮熟到你的喜好。从平底锅中取出并在暖极板上休息，松散地覆盖着箔。
4。从锅中排出脂肪（无需擦拭干净），将香醋和在低温下煮2分钟，或直至减少一半。加入黄油，搅拌，因为它融化并使丰富的釉料。
5。在高温下加热单独的煎锅。加入橄榄油和炒Farro和Cavolo Nero 2分钟，直到Farro被加热，Cavolo Nero完全煮熟。季节味用盐和新鲜的黑胡椒。
6。将Farro和Cavolo Nero舀到服务板上。将鸭子切片，放在Farro之上。淋上醋栗釉和服务。