方法

对于匹配饼干

预热烤箱到180℃。用烘焙纸盖上一个大烘烤托盘。

将面粉，匹配粉末，发酵粉和盐一起筛选。

将黄油放入混合碗中并击败直至光滑。

在单独的搅拌碗中，搅拌糖和鸡蛋直至呈彩色。

将黄油加入糖和蛋混合物并混合在一起直至掺入。

折叠在筛选的干成分中，并混合在一起形成面团。

将面团擀成六毫米的厚度。准备好的托盘。

在180℃下烘烤15分钟。

使用8cm馅饼环冷却并切割。

当饼干脱落很冷时，将它们粉碎食品加工机并保存为装饰。

适合糕点奶油

煮牛奶。

在一个单独的碗中，将蛋黄与蓖麻糖混合，直至苍白，然后加入玉米粉。

将煮熟的牛奶加入蛋黄和糖混合物中，并倒回锅中。

带回煮沸两分钟。

加油并混合直至光滑。

对于兰迪奶油

将明胶浸泡在25克冰冷的水中几分钟直至柔软。挤压明胶以除去多余的水。

酥饼奶油（见上文）和匹配粉末，直到光滑。

将明胶熔化在双锅炉上。

将糕点奶油加入明胶。

半鞭打奶油并折叠成糕点奶油。搁置。

对于兰迪酱

带上奶油煮沸。

将白巧克力和匹配粉末放在碗里并倒入热奶油。

乳化直到使用棒搅拌器光滑。搁置。

组装，用烘烤纸覆盖托盘，将饼干放在馅饼圈内。

将Matcha奶油管成Tart环并冻结四个小时。

从冰箱中取出匹配馅饼并在冰箱中的除霜两个小时。

服务，撒上除霜的赛马馅饼用保留的抹茶饼干碎屑。配上抹茶酱和季节性浆果。