当妈妈决定将肉桂卷（又名秋兔面包）享用周末早餐时，我可以记住这么兴奋。没有什么比从烤箱里吃这些温暖了。
原料
面团
240ml（1杯）牛奶，刚加热
2茶匙干酵母
2个鸡蛋，在室温下
75克糖
550克（4杯）普通面粉
75克黄油，软化
1茶匙盐
一点牛奶或奶油釉
肉桂糖
90克黄油，软化
180克（1杯）红糖
2汤匙肉桂
奶油奶酪蒙砂
55克黄油，软化
110g奶油芝士
100g糖霜，筛选
½茶匙香草酱
盐少许
方法
1.制作面团，用酵母混合温暖的牛奶，让它绽放（它应该泡），约1-5分钟。
2.放入支架搅拌机的碗中，使用搅拌器或桨式附件加入鸡蛋和糖并混合，直到刚刚组合。
3.切换到面团挂钩并加入所有面粉。揉2-5分钟，直到面团在一起然后加入软黄油。再揉5分钟。如果面团在捏合或混合在立式混合器后，您可能需要添加25-50g普通面粉。它应该只粘在碗的底部而不是侧面，而不是用手而不是你的手。
4.将面团塑造成球，放入涂蛋白碗，盖上并允许尺寸加倍约一小时。
5.对于肉桂糖，将成分混合在一个小碗中并留出。
6.将面团卷成约1cm厚的矩形，用肉桂糖点点。
7.像瑞士卷一样滚动它，长边面向你，切成12件。将卷肉桂糖旋流在润滑油烘烤盘子里（矿山为26cm x 36cm）。用干净的茶叶盖上盖子，允许在长凳上加倍，大约另一个小时。或用粘贴薄膜覆盖，并在冰箱中放置过夜，然后第二天烘烤。
8.预热烤箱至160℃强制（180℃常规）。
9.用牛奶或奶油刷卷，给予它们华丽的金色，然后烘烤25-35分钟（如果从冰箱直接烘烤），直到轻微褐色。
10.对于奶油芝士糖霜，将软黄油和奶油芝士搅打在一起。然后加入糖糖和香草和少许盐并混合，直至光滑且良好合并。
11.直接从烤箱直接滚动滚动毛毛调。