当你制作快速酵母面团时，味道可能有点基本和平坦。艺术家面包师可能会增加斯派团启动，以改善品味。但如果你没有起动器，那么白葡萄酒，Kefir或任何含有略微涩味的液体，都有一个略微涩味的液体都会有助于地壳和面包屑的整体潜水。
原料
大约250g温水
100克白葡萄酒，薄牛奶kefir或额外的水
7g sachet快速动作酵母
500克强烈的白面粉
10g细盐
橄榄油
海盐薄片或更精细的盐
玉米玛，可选
迷迭香叶，可选
方法
1.将温水和葡萄酒或Kefir放入混合碗中并在酵母中搅拌。加入面粉然后用手剧烈将一切混合在一起，进入一个柔软的粘性面团，用手指揉搓任何肿块。
2.留下10分钟，然后将盐撒在面团上，揉搓良好少了几分钟。将其在室温下升至30分钟。
3.自由油20厘米，偏出30厘米的烘焙托盘，用涂上油，将面团舀到托盘上。用指尖越过面团而不会扁平化，然后伸展并折叠起来三分之一的面团，好像你折叠毛巾。将面团放回碗中，将托盘放在碗顶上以覆盖它，然后再留下30分钟。在30分钟的间隔内再次重复凹陷和折叠过程，直到面团看起来松脆并充满气泡。然后将面团留下约一个小时尺寸倍。
4.烘烤烘烤托盘再次磨损，将面团抬起并向外倒塌，使其覆盖一半托盘，在四面留下托盘的清晰边际。PAT油均匀于顶部，然后留下一小时。这将使面团升起并毫不费力地加剧下一步。
5.将烤箱加热至220℃（强制扇形）。将面团凹陷然后将其伸出到托盘的边缘。撒上盐片，玉米炸弹和迷迭香，然后留下15分钟。用指尖在面团中随机深度凹坑，然后烘烤大约30分钟，直至金色，刚刚开始变暗。请在电线架上冷却以保持它清脆。
提示：用这面团制作丹的Tarte Flambee.用奶酪，洋葱和培根。