方法

准备香料摩擦

在烹饪肋骨之前，让香料擦。在中等碗中，将红糖，辣椒粉，辣椒，小茴香，盐和胡椒混合在一起。将肋骨放在两个大型烘焙盘上，并用香料混合物擦拭。覆盖并冷藏至少四小时，最长24小时。

制作烧烤酱

在大型平底锅中，加热中等热量。加入洋葱和厨师，经常搅拌约5分钟或直到嫩。在大蒜中搅拌并煮约3分钟或直到大蒜嫩。

搅拌股票，醋，西红柿酱，蜂蜜，伍斯特郡酱，芥末，辣椒粉，卡宴，1茶匙。海盐和1/2茶匙。胡椒。将酱汁带到高温下煮沸。将热量减少到中低，煨果实露出，经常搅拌以防止烧焦，约30分钟，或直到酱汁减少并略微变稠。从热量中取出。

准备烧烤用于低烹饪间接热量。

燃气烧烤将箔片放在一个或两个不燃烧器和半填充锅中用水。打开剩余的燃烧器和热烤架至150℃。在一块重型铝箔上传播一杯排水的木片。将箔直接放在点亮的燃烧器上，然后等到芯片在加入肋骨之前吸烟。

用于木炭烧烤将箔片锅放在烤架上的烤架上的一侧和半填充平底锅用水。在另一边建造一个木炭火力，让它燃烧，直到煤炭覆盖着白灰，您可以将手握住烹饪格栅以上四到五秒钟。（更准确地检查温度，盖上烤架，并通过顶部通风口落下长茎金属糖果温度计;它应该注册大约150℃。）撒上一杯排水的木片。

将苹果醋和¼杯水结合在喷雾瓶中。将肋骨放在烹饪格栅上充满水锅。

用盖子煮，用醋混合物每45分钟左右喷洒肋骨并用醋混合物喷洒它们，每间隔相同地加入另一杯排水的木片，大约三个小时，或直到肉类只是嫩。如果使用木炭烧烤，您需要在每45分钟内加入12点点火木炭煤球（或在硬木木炭中的相当）以保持温度。注意：对于任何烧烤，1个半小时后不要加更多的木屑，因为太多的烟雾会给肋骨带来苦味。

一旦肋骨嫩，每隔几分钟左右就刷烧烤酱，允许酱汁在涂上下一套外套之前设置。继续用酱汁刷肋，偶尔转动约30分钟，或直到肉从骨头的末端缩小。将肋骨转移到雕刻板上并休息五分钟。

服务使用大锋利的刀将机架切成单个肋骨。在拼盘上安排肋骨，并配上剩余的酱汁。

注意：烧烤酱可以提前两周，冷却，覆盖和冷藏;使用前重新加热。