方法

1.将土豆放入盐水锅中煮至变软，约10至12分钟。时间在很大程度上取决于土豆的大小。用叉子或削皮刀插入土豆进行测试;它应该容易插入，没有阻力)。沥干备用。

2.在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油和黄油。黄油融化后，加入欧芹叶，旋转着涂在上面。放入黄油中炸至酥脆，大约3分钟。熄火。

3.用手轻轻碾碎每个土豆，然后放在一个盛菜的碗里。用勺子舀上棕色的黄油和脆欧芹，最后撒上盐片和粗胡椒粉。

服务:艾莉森·罗曼的炖鱼