伯爵芝士蛋奶冻，用来做酱汁洋姜料理，一直是我最喜欢的食谱之一。蛋奶冻配焯过的芦笋或炒过的花椰菜也很好吃。
成分
250毫升奶
5个蛋黄
¼茶匙碎肉豆蔻
70 g伯爵,磨碎
盐和胡椒调味
半茶匙白香醋
方法
1.把奶油放在不锈钢炖锅里慢炖。与此同时，将蛋黄和肉豆蔻放入碗中搅拌。当奶油煮沸时，将热奶油倒在蛋黄上，同时搅拌。
2.把奶油和鸡蛋混合物放回锅里。用小火煮，用抹刀搅拌。几分钟后，奶油开始变稠。当它是粘稠的蛋奶沙司时，从火上移开，加入奶酪。当奶酪融化时继续搅拌蛋奶沙司，待其冷却，不时搅拌。
3.冷却后，用盐、胡椒粉和白香醋调味。将酱汁过滤，放入冰箱冷冻。冷却后应该是鲜奶油的稠度。
配餐建议:用勺子把蛋奶冻放在烤洋蓟(食谱在此)，或者盛在小碗里供人们自己取用。
如果你喜欢这个食谱，试试安德鲁的红菊苣，甜菜根和辣根奶油。