方法

1.在一个33cm x 22cm的瑞士卷平底锅上铺上烤纸。用不粘喷雾剂喷纸。烤箱预热至150摄氏度。

2.将面粉，杏仁粉和糖粉过筛到一个中等大小的碗里。

3.在一个干净的大玻璃或不锈钢碗中打200克蛋清至柔软的顶峰。慢慢加入蓖麻糖，继续搅拌直到形成坚硬的峰状。把蛋白放在一边。

4.将双倍奶油倒入一个中等大小的碗中，刮入香草豆的种子，搅拌香草精，加入额外的75克蛋白。把干的配料拌入蛋白霜，然后拌入奶油混合物。

5.把面糊均匀地摊在准备好的平底锅里。在150摄氏度的温度下烘焙15分钟，或者直到顶部呈金黄色，插入中心的牙签出来时是干净的。

6.从烤箱中取出，冷却至室温。一旦它变硬了，把蛋糕在平底锅里冷冻6个小时或一晚上。

7.用一把锋利的面包刀从中间切开冷冻蛋糕，这样就有了两层薄薄的薄片。

8。在一个中等大小的碗里混合奶油和鲜奶油，用一把长调色板刀将奶油铺在蛋糕上，然后将另一块粘在蛋糕上。

9.一旦两层奶油在一起，均匀地在整个蛋糕上涂上一层薄薄的奶油，然后再覆盖上一层椰子干。放回冰箱让奶油凝固。

10.准备水果时，把水果切成自然的楔形或一半(不管你喜欢什么)，用橄榄油和一点酸橙汁调味。用勺子把切好的水果和去皮的杏仁放在蛋糕上，立即食用。

注意:绿杏仁可以在托马斯·杜克斯或哈里斯农场市场等专业蔬菜水果商那里买到。如果买不到，可以用质量好的轻烤杏仁代替，纵向切开，或轻烤的澳洲坚果四分。

如果要单独准备一份，可以切一个长条的蛋糕，并将其与水果和去皮的绿杏仁一起食用。蛋糕在冰箱里可以保存5到6天。