方法

1.将烤箱预热至130℃(常规150℃)。在两个烤盘上铺上烤纸。

2.把巧克力切碎，放在一个耐热碗里，上面放一锅沸腾的水，确保碗不接触水。搅拌直到巧克力融化。关火，放在一边冷却。

3.将蛋白和少许盐放入带有打蛋器附件的立式搅拌器的干净碗中。以低速搅拌，直到蛋白开始破裂。把速度调到中速，继续搅拌，直到形成软峰。慢慢地加入糖，一次一茶匙。这大约需要10分钟。把速度调高，打两分钟。你会得到硬而有光泽的蛋白酥皮。关掉搅拌器，在拇指和食指之间抹一点蛋白霜混合物。它应该摸起来很平滑。 If you can still feel sugar granules, continue to whisk until fully dissolved. Add the cornflour and vinegar and mix for a further minute.

4.淋入冷却融化的巧克力，非常小心地将巧克力折叠到蛋白霜混合物中，只需一两次，小心不要过度混合，破坏了漩涡效果。

5.将一半的混合物舀到每个准备好的烤盘上，用调色刀或抹刀围成直径约21厘米的圆。

6.将烤箱温度降至100摄氏度(普通烤箱温度为120摄氏度)，烘烤约50-60分钟，直到外部形成一层硬皮。关掉烤箱，打开烤箱门，让它微微半开，让巴甫洛夫娃壳在烤箱里完全冷却。

7.在上桌之前，将奶油和鲜奶油与香草一起搅拌至柔软的枕头状。将一个巴甫洛夫娃壳放在餐盘或蛋糕架上，上面放上一半的奶油混合物。撒上四分之一的浆果。把第二个巴甫洛夫娃壳放在上面，覆盖上剩余的奶油混合物。轻轻撒上可可粉，上面撒上剩下的覆盆子，就可以享用了。