方法

1。使面粉roux结合水和面粉在一个小平底锅小火。不断搅拌,直到混合物变稠的白汁酱的一致性。很酷的。

2。把牛奶、细白砂糖和新鲜酵母在一个小碗和预留直到泡沫开始形成表面上(这意味着酵母被激活)。备用。

3所示。干燥的成分添加到碗装有面团钩的搅拌器。面粉roux的混合物添加到碗中,混合低直到完全合并,然后慢慢添加酵母混合物。加入鸡蛋,一次一个,增加速度中等,直到面团开始聚在一起。

4所示。加入香草豆瓣酱然后加入黄油,一些旋钮,和混合直到面团光滑,有光泽。它应该很软,俗气和韧性。盖上碗用塑料包装在一个温暖的地方休息了2个小时或直到面团的规模已增加了一倍。

5。黑巧克力和黄油添加到一个小平底锅中。小火,不停搅拌直到巧克力开始融化。把锅从热,让巧克力完全融化的余热。

6。油脂和行高边,loose-bottomed 20-centimetre圆饼锡。如果你的面团似乎仍然俗气,慷慨的一层面粉传播到你的工作表面在开始之前。

7所示。面团滚成一个大长方形长约23-centimetres宽,40-centimetres。

8。传播巧克力馅的面团。面团卷起来像蛋糕一样,从短边。

9。塑造babka两端的日志,轻轻捻在相反的方向。折扭曲的日志一半。再次抓住结束和扭转方向相反。重复一次,直到你看到的一些巧克力来行到——扭曲和不均匀的越多越好。

10。给蛋糕锡带来结束在一起的地方。以保鲜膜覆盖离开证明了40分钟或者直到面团几乎已经上升到锡的边缘。

11。预热烤箱到180 c。刷蛋黄的面团,把一半的巧克力块成面团。烤35 - 45分钟,应该进一步上升和棕色,和有一些阻力。(可选:30分钟后把剩下的巧克力块到块融化。)

12。从烤箱中拿出来并允许冷却10分钟。片,同时仍然温暖。

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