当天空变黑时，寒冷从未离开空中，这对我们的甜点选择匹配本赛季很重要。虽然有一个时间和奶油牛奶巧克力的甜蜜舒适的地方，但它是幸福的苦味和天鹅绒般的嘴巴般的黑巧克力，作为冬季苦涩的苦涩，前进的天鹅般的痛苦。
巧克力，甘草和焦糖面包蛋糕
你童年的巧克力子弹的成人版本。用新鲜的梨和冰淇淋品尝或温暖。巧克力甘草面包屑配方制作了大约2杯。
配料
350g甘草碎片，切碎
½杯水
250克黄油，立方体
1杯（220克）蓖麻糖
4个鸡蛋
1¼杯杯普通面粉
¼杯可可粉
1汤匙发酵粉
70ml酪乳
½杯黑巧克力，大致切碎
½杯dulce de Leche，服务
巧克力甘草面包屑
100g普通面粉
1 TSP Cornflour.
100克蓖麻糖
65g可可粉
1茶匙盐
85克黄油，融化了
1茶匙甘草粉*
方法
1.将烤箱预热至180℃
2.将甘草碎片放入一个带有半杯水的小平底锅中，放在中低热中。烹饪约25分钟或直到甘草软化为乳粉，糊状的一致性（你可能需要在甘草品牌之间变化的吸收率时加上更多的水）。搁置。
3.对于巧克力粉碎将干燥的成分与碗中的混合结合在一起，直至彻底合并。加入熔化的黄油并搅拌直至混合物开始融合并形成小簇。用烘烤纸线排成烘焙托盘并将簇涂抹在托盘上。烘烤20分钟或直至芬芳。
4.从烤箱中取出（面包屑将稍微粘在触摸），并允许在托盘上完全冷却。留出大约½杯饼干碎屑和用甘草粉末折腾（如果使用）以打开蛋糕。（在室温或冰箱或冰箱中将剩余的碎屑存储在密闭容器中一周一周。）
5。对于蛋糕润滑脂和管线25厘米钛锡。奶油在碗里的碗里的碗里的奶油配有桨式连接，直到苍白蓬松，然后加入鸡蛋，一次一个，在每次加入之间均匀跳动。折叠在面粉，可可粉和发酵粉，其次是甘草酱，酪乳和巧克力大块。
6.勺子击球手成准备的蛋糕锡，烘烤35至45分钟，或直到蛋糕坚定地触摸，只需从锡的侧面拉开。在锡中冷却几分钟，然后再出现在线架上以完全冷却。
7.为了服务，将蛋糕放在盘子上，淋上Dulce de Leche，撒上曲奇饼屑和额外的甘草碎片（如果使用）。
供应8-12
*甘草粉可从健康食品店获得。如果找不到甘草粉，请在蛋糕顶部添加一些额外的甘草，以获得额外的令人愉快的击中。
有光泽的巧克力ganache tart。照片：Katrina Meynink
巧克力ganache，黑莓和香草馅饼
一个用于chocoholics。只有少量的糖被用来允许质量黑巧克力的辉煌苦味闪耀。
配料
水果基础
150克黑莓
1汤匙蓖麻糖
酸
450g黑巧克力（70％Cocoa）
280g奶油
175ml牛奶
1½TBSP蓖麻糖
1茶匙香草豆酱
3个鸡蛋，加1蛋蛋黄，搅打
300克巧克力酥饼糕点（如一张甲基巧克力糕点），脱毛直到可延伸
1个小篓（125G）黑莓，用于服务
香草冰淇淋或奶油，服务（可选）
方法
1.将烤箱预热至150℃。
2.将150克黑莓和一汤匙蓖麻糖和叉子用叉子捣碎，直到浆果分解并释放果汁。搁置。
3.将巧克力分成中型碗。
4.通过中型加热将牛奶和奶油添加到平底锅上。煮沸然后加入糖并短暂地搅拌以溶解，然后倒在巧克力之前。直到巧克力融化并完全掺入。在香草豆浆中搅拌前稍微凉爽，鸡蛋和蛋黄。
5.使用擀面杖，将糕点片擀成5毫米厚，并将其用来线为28-35厘米圆形粉碎锡。用烘烤纸线排列蛋挞壳，填充米饭或烘焙珠。烤箱中的盲烘烤15分钟，取出烘烤纸和米饭，然后返回烤箱进一步5分钟。
6.将烘箱温度降至115℃。从烤箱中取出馅饼，用黑莓混合物涂抹蛋挞壳的底部，然后小心地将巧克力混合物倒在顶部。烘烤25〜35分钟，或直到巧克力填充套装 - 它应该摆动但保持其形状。
7.去除并冷却至室温。用新鲜的黑莓完成，配上奶油或冰淇淋（如果使用）。
供应8-10
生长的热巧克力。照片：Katrina Meynink
辣深热巧克力饮料
加入香的粉红色的胡椒加入热巧克力相当令人愉快的冲击。强度可以变化，因此缓慢加入，直到达到所需的薄荷水平。
配料
375毫升（1½杯）牛奶
250ml（1杯）浇注奶油
½桂香奎尔
捏地肉豆蔻
夹住地面丁香
200克黑巧克力（至少56％Cocoa）
服务
Jumbo Marshmallows.
冷冻干燥的粉红色干胡椒*，用叉子粉碎（加入味道）
2 TSP Cacao Nibs（每次服务½茶匙）
4茶匙磨碎的牛奶巧克力（每次服务1茶匙）
方法
1.在平底锅中加热牛奶，奶油，肉桂，肉豆蔻和丁香。就在达到炖肉之前，加入巧克力并搅拌直到平滑。
2.在倒入供应杯之前将菌株进入水壶。
3.用棉花糖顶上每杯，粉碎的碎蛋白，可可尖肌和磨碎的牛奶巧克力。
*你也可以使用碎绿胨，塔斯马尼亚辣椒浆果或微小的辣椒粉（如烟熏anco辣椒）。
供应4.
拯救一些Brain-Babka早餐。照片：Katrina Meynink
巧克力巴巴会见奶油蛋卷
这款巧克力加入巧克力释放来自巴巴和奶油蛋卷，营造天天，蓬松，令人印象深刻的款式，以满足您的桌子。祝第二天早餐吃它。
配料
面粉roux.
90ml水
20G普通面粉
面团
½杯牛奶，在室温下
75克蓖麻糖
15g新鲜酵母
2杯普通面粉
½杯可可粉
盐少许
2个蛋
1茶匙香草豆酱
室温下的80g黄油，立方体
填充
大约75克质量的黑巧克力（70％Cocoa）
75克黄油
配料
1个蛋黄，轻轻搅打
75克黑巧克力块
方法
1.通过将水和面粉与低热相结合，使水和面粉组合通过较低的热量来制作面粉。在混合物变稠至BeChamel酱的一致性之前，不断搅拌。放在一边凉爽。
2.将牛奶，蓖麻油和新鲜酵母结合在一个小碗中，然后放在一边，直到气泡开始形成表面（这意味着酵母被激活）。搁置。
3.将干燥的成分加入配有面团钩的支架搅拌机的碗中。将面粉ROUX混合物加入碗中并在低至刚刚掺入直至刚加入，然后缓慢加入酵母混合物。加入鸡蛋，一次，将速度提高到中等，直到面团开始在一起。
4.加入香草豆浆，然后一次加来黄油，几个旋钮，并混合直到面团光滑且有光泽。它应该是非常柔软的，俗气和可延展的。用塑料包装盖住碗，在温暖的地方休息约2小时或直到面团的大小翻倍。
5.将黑巧克力和黄油添加到小平底锅上。放热低温并不断搅拌，直到巧克力开始融化。从热量中除去锅，允许巧克力完全融化在残余的热量中。
6.润滑和线一条宽阔，松散的20厘米圆形饼锡。如果您的面团似乎似乎粘性，请在开始之前将一层宽的面粉涂在工作表面上。
7.将面团擀成约23厘米宽，40厘米长的大矩形。
8.将巧克力填充在面团上。从短边开始，像瑞士卷一样滚动面团。
9.要塑造巴巴，请按住日志的每一端并轻轻旋转在相反的方向上。将扭曲的日程折叠成两半。抓住末端并再次扭转相反的方向。再次重复一遍，直到你看到一些巧克力线路通过 - 更加扭曲和不均匀。
10.将尽头放在一起，放入蛋糕锡。用塑料包装盖住并留下40分钟或直到面团几乎升至锡的边缘。
11.预热烤箱至180℃。用蛋黄刷面团，将巧克力块的一半推入面团顶部。烘烤约35到45分钟 - 它应该在上面升起一点，棕色，并对触摸有一些抵抗力。（可选：30分钟后将剩余的巧克力块推入面包中融化。）
12.从烤箱中取出并允许冷却10分钟。切片和服务仍然温暖。
供应8-10