方法

1.做馅的时候，把鸭肉、姜、蒜、生姜、五香粉、白胡椒粉、梅子酱、米酒、酱油、半茶匙盐和几滴香油放在食品加工机里，搅拌均匀，把鸭肉剁碎。倒入一个非金属碗中，加入荸荠和蒜蓉。盖上盖子冷藏2小时，让味道充分发挥。

2.在馄饨皮的中间放上两勺混合物，用水轻轻地把边缘弄湿，把饺子皮的两个对角线边缘连在一起并密封。对其他两个角重复上述步骤。捏住接缝密封。用剩下的馅料和皮子重复做30个饺子。

3.在一个大锅里用中火加热一汤匙油。将饺子平摊放入锅中煮2分钟，或者煮至底部变成褐色。每批加入3汤匙高汤，然后迅速盖上盖子，以防它们吐出来。蒸2到3分钟，注意不要让汤汁蒸发，不要让饺子烧糊。趁热上桌，配上中国红醋和酱油蘸着吃。