这道菜的灵感来自于一直受欢迎的罗马菜cacio e pepe(奶酪和胡椒)，将这些经典的鲜味现代改造成一种充满活力的亚洲式面食。现磨的黑胡椒带来了香料和辣味，与适量的四川花椒搭配在一起，让你的味蕾兴奋不已。浓郁、柔滑的酱汁粘在面条上，让人爱不释手，创造出一款口感和味道都很吸引人的工作日夜间美食。
成分
2汤匙橄榄油
芦笋400克(约1束)，去木端，切成5厘米见方的小块
60克素食黄油(或普通黄油)
60克(1 / 4杯)白色味噌
½-1茶匙花椒片*
1茶匙现磨黑胡椒粉，再加一些调味料
125毫升(½杯)蔬菜高汤
800克乌冬面
2-3根葱，切成薄片
1汤匙烤芝麻(白芝麻或黑芝麻)
方法
1.用中火加热一个大的深平底锅。热时，加入1汤匙橄榄油和芦笋。用少许盐调味，煮2-3分钟，不时晃动平底锅，直到芦笋烧焦，但仍然脆嫩。从锅中取出，放在一边。把煎锅擦干净以备再次使用。
2.把黄油和味噌放在一个小碗里，用叉子把它们捣碎。同样将煎锅放在中火上，加入黄油-味噌混合物，搅拌至融化。待花椒基本融化后，加入花椒片、黑胡椒和蔬菜高汤。搅拌并煮1分钟，直到混合物充分混合。
3.将一大锅盐水烧开，加入乌冬面。根据包装上的说明，大约1分钟。准备好后，用钳子把面条从水里拿出来，直接放到味噌酱里，拖过一些煮熟面条的水。保留一些水，以防你需要稀释酱汁。
4.把面条拌到酱汁里;如果太稠，可以加一点面条煮水。尝一尝，如果需要的话，可以加盐和更多的黑胡椒调味。将芦笋加入面条，上面撒上葱和芝麻。温暖的服务。
提示:这种酱汁的制作既简单又令人难以置信——素食黄油和味噌酱是奶油味的基础，但如果你不是素食主义者，普通的无盐黄油也可以。
*如果你没有花椒片，你可以用白胡椒粉或者加更多的黑胡椒。