罗望子果泥是从罗望子豆荚中提取出来的，随时可以出售。它有一种酸酸的水果味。罗望子泥是泰式炒粉的重要成分，加上棕榈糖和虾酱，给这道菜带来了地道的泰式风味。所有这些配料都能在亚洲超市买到。
成分
85克中米粉
80毫升鱼酱
2汤匙白糖
2汤匙棕榈糖碎
2汤匙罗望子泥或蚝油
1汤匙番茄酱
1½汤匙植物油
2个鸡蛋，轻轻搅拌
½茶匙虾酱
½红洋葱，切成薄片
鸡胸肉300克，切成薄片
¼茶匙辣椒粉
4根葱，切成小条
半杯修剪好的豆芽即可食用
香菜，上桌
2汤匙切碎的烤花生，上桌
1茶匙白糖，多加
¼茶匙辣椒粉，另加
柠檬角，上桌
方法
1.面条在热水中浸泡10-15分钟，直到刚刚变软。排水井。
2.将鱼露、糖、棕榈糖、罗望子和番茄酱放入小炖锅中，用小火搅拌至棕榈糖溶解。从火上拿开，放在一边。
3.用大火烧热锅，加入2茶匙油，在锅四周旋转，使油覆盖锅面。加入鸡蛋，倾斜锅，让鸡蛋变成一层薄薄的(几乎马上就会煮熟)。从锅中取出，卷起来，粗略切碎。备用。
4.把锅放回旺火，加入剩余的油，在锅四周旋转，使油覆盖锅面。加入虾酱、红洋葱和鸡肉，翻炒2分钟或至鸡肉刚刚熟。加入面条，鱼露混合物，辣椒粉和葱炒2-3分钟或直到面条吸收了酱汁。搅拌鸡蛋，然后放到盘子里。
5.上桌时可以撒上豆芽、香菜枝和碎花生。将多余的糖和辣椒粉放在菜的边缘调味，和青柠角一起食用。