我喜欢这种沙拉中新鲜和鲜用的焦糖西葫芦的对比，而Harissa Yoghurt则是完美的基础。质地从柔软和脆的西葫芦变成酥脆的坚果以及光滑的酸奶和耐嚼的蔓越莓的变化使它成为一种有趣的沙拉，可以与各种蛋白质一起食用。如果您想增加它的重量，请添加一些藜麦以进行散装，然后完全跳过其他蛋白质。这很容易，春季轮换应该很高。
原料
1杯希腊风格的酸奶
1汤匙harissa（或品尝）
6-8个西葫芦
半柠檬汁
2汤匙橄榄油
¼杯干的蔓越莓散射
一些小树枝婴儿豆瓣菜，撕裂
½杯松散地包装的平叶欧芹叶，切碎
Dukkah
½杯开心果内核
½杯杏仁
1汤匙芝麻种子
1茶匙小茴香种子，烤且大致压碎
1茶匙香菜种子，烤和大致碎
方法
1.对于杜卡（Dukkah），将开心果和杏仁添加到搅拌机中，然后将其搅动到一个粗糙的面包屑中 - 短暂地做到这一点，不要过度锻炼坚果，否则他们会释放油脂，然后将杜卡（Dukkah）变成悲伤的，不脆弱的混乱。
2.将脉冲螺母与芝麻，小茴香和香菜种子混合在碗中。用盐和胡椒粉调味，然后放在一旁。（这比您需要的要多 - 将剩菜存储在密封的容器中以备将来使用。）
3.在一个小碗中，将酸奶和Harissa混合在一起，放在一旁。
4.将西葫芦的2剥成丝带。挤在柠檬汁上。
5.将剩余的西葫芦切成薄片。厚度并不是一致性的重要性 - 它们的厚度应相对相同，以确保均匀烹饪。
6.将大煎锅放在中火上。加入橄榄油，一旦加热，将西葫芦切片单层加入，每侧煮1-2分钟，或直到焦糖焦焦糖为止 - 您希望它们保留一些咬合而不是一直煮熟。
7.西葫芦正在烹饪时，将Harissa酸奶涂在大型托盘或盘子的底部上。加入新鲜的西葫芦丝带和杜卡的勺子。在烧焦的西葫芦上铺设，并用蔓越莓，豆瓣和欧芹散布。用盐和胡椒粉调味。