这道优雅又美味的意大利面做起来很快，所以准备好所有的东西，在意大利面煮的时候做酱汁，准备好时间，这样你就可以直接把意大利面从锅里移到锅里了。这样做总是更好，意大利面很容易吸收酱汁，烹饪水的淀粉痕迹会微妙地变稠，使酱汁变得光滑。
成分
6个带小西葫芦的西葫芦花(雌花)
350g意大利面(或其他短面食)
80毫升特级初榨橄榄油
3瓣蒜，切成薄片
4凤尾鱼
1个青辣椒，切片
2½汤匙白葡萄酒
2汤匙奶油
4根薄荷枝，叶子摘下来，大的撕碎
½柠檬
20克bottarga
方法
1.把西葫芦花分开，撕成两半。把小西葫芦切成圆形。
2.在大量的沸水中煮意大利面。
3.同时，在一个深煎锅中用中火加热油。加入大蒜，炒至上色并发出香味(大约1分钟)。加入凤尾鱼，搅拌至溶解，然后加入辣椒和西葫芦片。煮到变软，大约2分钟，然后加入酒，小火煮1分钟。加入奶油，搅拌均匀。
4.当面食嚼起来的时候，用漏勺、滤网或类似的工具把面食从水里捞出来放进锅里。搅拌均匀，然后加入西葫芦花和薄荷。一直搅拌，直到酱汁变得有光泽，粘在意大利面上。根据口味调整调味料。
5.最后加入柠檬汁和一层薄薄的塔塔加干酪。
这个食谱最初发表于周末过的好杂志