所有鸡胸肉的秘诀就不要超越他们。这种偷猎热量的技术是做到这一点的好方法。
原料
2串婴儿韭菜或3个大韭菜，修剪，深绿色部件丢弃
特级初榨橄榄油，淋上毛毛雨
盐是用来调味的
2杯香槟，闪闪发光的白葡萄酒或白葡萄酒
½茶匙黑胡椒
1茶匙茴香种子
2个新鲜或干湾叶
2 x 180g鸡胸肉，修剪
60克黄油
2茶匙柠檬汁，加上楔子服务
1 TSP Dijon Mustard
2茶匙每种精细切碎的欧芹，罗勒，薄荷和龙蒿
方法
1。将一个大片盐水带到沸腾。如果使用大韭菜，请纵向它们。Blanch Leels 5分钟或直到柔软和软化。排水，保留2杯烹饪液体，在冷水水下刷新韭菜。轻轻地淋上油和季节，少许额外的盐。搁置。
2。将香槟和烹饪液倒入平底锅中，加入3茶匙盐，胡椒，茴香籽和湾叶子，煮沸。关掉热量，加入鸡胸肉并用盖子盖上平底锅。留在10-12分钟，直到勉强煮熟。从平底锅中取出并留出休息5分钟。
3。将黄油融化在一个小的煎锅中，在中热。加热2分钟，旋转锅，直到黄油变成深金色并具有坚果香气。从热量中取出并在柠檬汁中搅拌，芥末和盐结合，加入草药并搅拌。
4。将鸡肉切片并用韭菜分开两块板材。淋上夏天草本黄油，用柠檬楔子服务。