在美国的所有民族中，意大利移民对他们的食物传统最顽固地徘徊。但意大利移民适应了美食，适合更大的胃口和繁忙的生活方式......是的，意大利面和肉丸是一道美的菜。美国人，他更快地吃了更少，课程较少，预计比意大利人服务更多的肉。移民restaurateurs通过添加更多肉类来改编。这个食谱的最好的猪肉脂肪是制作香肠和萨拉米的那种多汁，通常是背部或腹部脂肪的排序。问你的屠夫是什么可用的。Bucatini是一个空洞的，但厚厚的意大利面条。我觉得很久厚厚的意大利面更好地用肉丸效果更好。
原料
500克瘦猪排
100g猪肉脂肪
100g mortadella.
100克日龄面包，外壳被删除
1/3杯牛奶
1茶匙百里香，切碎
1汤匙鼠尾草，切碎
2汤匙欧芹，切碎
2 TBSP碎大蒜
100g磨碎的帕尔马森，加上额外的服务
1个鸡蛋
盐和胡椒
普通面粉
每人80g bucatini
番茄辣调味汁
4 TBSP特级初榨橄榄油
1中洋葱，细致
2丁香，剥皮和切碎
1个小韭菜，修剪并切成精细的半轮
1将芹菜粘在心脏上，切碎
650g意大利罐装西红柿，捣碎
1茶匙茴香种子
盐和胡椒
方法
使用电动或手工绞肉机剁碎猪肉，猪肉脂肪和火死肚。将面包浸泡在牛奶中直至被吸收。添加面包，减去没有被吸收的牛奶，与草药，大蒜，肉豆蔻，帕尔马和鸡蛋一起。用轻微的粉红色混合。加入盐和胡椒调味。味道调味的好方法是用橄榄油煎炸一个小馅饼。
用手轻轻地粉碎，将混合物卷成较大2.5厘米。Poach在轻轻酝酿的番茄莎莎（见下文）15-20分钟。任何剩下的肉丸都可以冷冻。煮bucatini，直到Al Dente，用肉丸和磨碎的帕玛森轻轻扔到味道。
适合莎莎
在锅中加热橄榄油，轻轻炒洋葱，大蒜，韭菜和芹菜，直到透明。
加入番茄和茴香种子。季节含有一些少量盐和一些辣椒。
搅拌均匀，煮沸直至酱汁增厚，大部分水都蒸发了。
制作500ml.