这是一道相对快速简单的一锅菜，会让人觉得你费了不少劲。只要加一些古斯古斯(速食版非常简单)来吸收所有美味的果汁，再加一份沙拉，你就拥有了一顿令人惊艳的周中大餐。这对于一场更精致或更悠闲的盛宴来说也很重要，尤其是对于有中东口音的人来说。
成分
1.6公斤鸡肉，切成8块
盐片和现磨黑胡椒
100毫升特级初榨橄榄油
1个棕色的洋葱，切成细粒
姜100克，去皮，切成火柴条
5瓣大蒜，去皮，用刀压碎
1个大荷兰奶油土豆，去皮切成2厘米大小的丁
2个小红辣椒，切碎
1½汤匙ras-el-hanout
3个西红柿，大致切碎
½茶匙孜然种子
2条柠檬皮
200毫升白酒
2汤匙蜂蜜
100克的日期
1个柠檬,喝醉的
半束香菜，叶子已采摘
蒸(或米饭)，上菜
方法
1.用盐和胡椒给鸡肉大量调味。
2.在一个大的厚底平底锅中加热一半的油，用中火加热。先加入鸡肉，带皮的那一面朝下，整个鸡肉都变成棕色——大约需要12分钟，变成金黄色。把鸡肉从锅里拿出来放在一边。
3.如果需要的话，在锅里再加一点油，炒洋葱、姜和大蒜约四分钟，直到变软。加入土豆和辣椒，煮三分钟。加入拉斯-艾尔-汉诺特，搅拌均匀，必要时再加一点油。加入番茄和孜然，煮两分钟。把鸡肉放回锅里，加入柠檬皮，白酒和蜂蜜，泡一分钟左右。加入红枣和足够的水，盖住鸡肉，小火慢炖。盖上盖子，用中火慢炖约10分钟。
4.揭开锅盖，用文火炖10-15分钟，直到鸡肉变软，煮透，酱汁稍微减少。最后加入柠檬汁，配上香菜和蒸粗麦。
提示
1.你可以用鸡腿来代替鸡腿。
2.枣子可以用红醋栗或新鲜葡萄代替。
3.如果你没有拉斯-艾尔-汉诺特，两根肉桂棒也行。