这是一种在周中的素食晚餐中使用Bok Choy（一种受欢迎的亚洲绿色）的快速简单方法。
原料
1杯长晶米
3汤匙植物油
2个鸡蛋，轻轻殴打
150克纽扣蘑菇，切成薄片
2个头bok choy，切碎
1/2红辣椒，切碎
1-2汤匙酱油
1茶匙芝麻油
4个葱，对角线切成薄片
方法
1.将米饭煮在两杯轻轻盐的沸水中12分钟。酷，冷藏。
2.用高火加热一汤匙油。加入鸡蛋，煮约1分钟，直到煮熟。取出并切成条。
3.用中火加热剩余的油。加入蘑菇，Bok Choy和Capsicum，并炒三四分钟。
4.加入切碎的鸡蛋，冷却的米饭和酱油，然后扔掉直至加热。
5.将其放入碗中，淋上芝麻油，并撒上切片洋葱。