用猪肉叉烧代替鸭肉也是不错的选择。
成分
半只从中国烤肉店买的烤鸭(没有剁碎)。贝斯特在同一天买的
1黎巴嫩黄瓜，洗净
一小把新鲜薄荷叶
一小把香菜叶
1小把豌豆芽，切成半长
半柠檬汁
1汤匙鱼露
1包圆米纸卷
4汤匙海仙酱*
4汤匙生抽
海仙酱是一种浓稠的棕色甜酱，由发酵的大豆和各种香料制成。你可以从亚洲的杂货店和一些超市买到。我比较喜欢李锦记牌子的。
方法
用手轻轻地把骨头从鸭肉里拔出来，把骨头从鸭肉里拔出来。摸摸骨头在哪里;它们应该很容易就会消失。将鸭的肥肉切掉，切成5厘米左右的薄片。把腿骨放进去，然后把周围的肉撕碎比较容易。把肉放在碗里。
把黄瓜切成薄片，加入香草和雪豌豆芽。加入柠檬汁和鱼露，搅拌均匀。
在一碗温水中，每次浸泡几卷米纸，直到它们变得柔软。取出，放在茶巾上，拍干。重复剩下的卷。在每个卷的底部放上少量的鸭子混合物(每个卷一定要放两片鸭子)，然后卷起来。卷的时候把边缘卷起来，直到卷成像春卷一样的形状。用一块湿布盖住面包卷，直到所有的混合物都用完。食用前可以在冰箱里保存几个小时。
将海原汁和酱油混合，倒入一个蘸碗，与一堆整齐的鸭卷一起上桌。