Aloo chole是旁遮普流行的鹰嘴豆和土豆咖喱。它不是特别辣，所以如果你喜欢，可以再加一点辣椒。它通常会和当地的面包一起吃，但也可以和饭一起吃。这道菜可以在上菜前几天做好。
成分
250克(1杯)鹰嘴豆，浸泡一夜(2杯煮熟的鹰嘴豆)
两片月桂叶或一个茶包
2汤匙葵花籽油
1又1/2茶匙孜然籽
1个大洋葱，切碎
捏一下棉签(可选)
2茶匙姜末
2茶匙切碎的大蒜
1个青椒，切碎
2茶匙碎香菜
1/2茶匙姜黄粉
1/2茶匙辣椒粉
2个番茄，切碎
2个中等大小的土豆，切成1厘米长的方块
海盐
糖
现磨黑胡椒
1/2茶匙印度香料
挤柠檬汁
一小束香菜，切碎
1个柠檬，切成楔形即可食用
方法
将鹰嘴豆沥干水分，用大量清水和月桂叶或茶包一起炖至变软。沥干并保留一杯烹饪液。
在平底锅里烧热油，把孜然籽炒一会儿，直到它们变黑。加入洋葱和asafetida(如果用的话)，煎至洋葱金黄。加入大蒜、姜、青椒、番茄、碎香菜、姜黄和辣椒粉，煮5分钟。
加入鹰嘴豆，一杯汤汁，切成块的土豆，盐，糖和胡椒粉，煮沸。
转小火煮20-30分钟，直到土豆变软。
最后加入咖喱和柠檬汁，再煮几分钟。撒上新鲜的香菜，配上印度面包或蒸巴斯马蒂米饭和柠檬角。