乍一看，夸克似乎很难放置。有点浓郁，也许，雪和光滑。但它不像黄油或奶油一样富裕。或者像酸奶一样酸。或粗糙的奶酪。
它比其乳制品弟兄更平淡。温和和奥斯特。从浴缸里直接舀出来，你可能想知道你的意图与它有关。
就像任何空白的画布一样，它是被装饰的。德国人和瑞士人用手推车全部吃它 - 用果酱，混合水果或面包。这是欧式厨房的变色龙，在你的意大利面，蛋糕甚至咖喱时，衣服上升或下来。
虽然它需要一段时间，但似乎澳大利亚人也终于转向夸克。曾经曾在特色杂货店中追捕的曾经追捕过桶的致力奉献者，现在只需要冒险，就他们当地的超市找到夸克挤压在浣熊和牛皮纸之间。
例如，墨尔本品牌Rokeby Farms最近在该国伍尔沃尔斯店推出了瑞典风格的“Quark Yoghurt”，而Aldi正在试用两种选择 - 常规的瑞士风格，或低脂肪德国风格 - 在新南威尔士州和选定的维多利亚时代的商店。
您可以将其用作烤土豆上酸奶油的替代品，您可以使用它来浸泡或制作芝士蛋糕，您可以在烤面包上使用它而不是黄油。
但首先，基础知识。什么是夸克？不要与同名的亚杀菌粒子混淆，夸克是一个白色柔软，奶油酱的白色柔软，味道常常与奶油或奶酪相比。通常是通过用活培养的发酵和加热牛奶制成，然后将其紧张。与奶酪不同，它一般不含盐或遗传，而且传统上是基于乳清的乳清，尽管确切的过程从制造商变化到制造商。更富有，鸽友风格添加水果，香料或奶油。
墨尔本体育营养师Simone Austin说，夸克特别吸引了健康意识的食物。
营养上，夸克在蛋白质和钙中往往更高，脂肪比奶油芝士低得多，比酸奶奶酪低于酸奶酪，比酸奶低于糖。
“这也不那么酸味[像酸奶]。我知道当我与老年人合作时，他们真的很重要他们饮食中的蛋白质，但他们不喜欢酸奶，因为它是酸，”奥斯汀说。“所以这是一个真正的奖金，而没有酸味。”
为了最大限度地提高乳脂状和质地，Rokeby农场冷过滤原料乳，然后用酸奶和夸克奶酪培养物的组合发酵混合物。结果具有约1克脂肪，10克蛋白质，每100克近300毫克钙。相比之下，希腊酸奶可能有高达10克脂肪，4-5克蛋白质和130毫克的钙。
“你很难在澳大利亚找到一个酸奶产品，这将是厚厚的，”Rokeby农场的公司联合创始人Luke Marget说道。“与酸奶相比它非常厚，但它仍然没有像奶油芝士那么厚，所以它仍然是勺子，你可以从锅中享受它。”
味道如何堆叠？“你最终得到的是一个相当独特的味道概况 - 它有一点叮咬就像酸奶......你有咸味，略带俗气的笔记，你从那些夸克奶酪文化中得到了，”Marget说。
昆士兰州巴拉姆拉有机物的伊恩坎贝尔同意。他的公司在过去十年中一直在销售精品杂货店的夸克，最近向市场推出了低胖版本。低pH也意味着不需要添加防腐剂。
当人们第一次在粮食博览会上尝试并听到它的多功能性和营养简介时，他们经常一次购买两只或三个浴缸，坎贝尔说。
“你可以为这么多不同的东西使用它，”他说。“你可以用它作为烤土豆酸奶油的替代品，你可以用它来浸泡或制作芝士蛋糕，你可以在烤面包上使用它而不是黄油。
“你可以为每顿饭用它，这就是德国人和很多欧洲人所做的事情 - 他们在任何机会下都把它拉出来。”
曾经，在培训三项节和寻找额外的能量提升时，坎贝尔甚至混合了夸克，即将咖啡作为百灵。
判决？“即使是粗糙的东西，就像Nescafe 43一样伟大的组合。”