方法

1.将玉米粉和水放入平底锅(你可以称125克水，而不是125毫升)，煮沸后从火中取出，用勺子舀进罐子。加入冰块，搅拌至融化，然后加入蛋黄。

2.把面粉，发酵粉和盐放在一个大碗里搅拌。将黄油切成大约1.5厘米的方块，放入面粉中，然后加入玉米粉液，将所有东西混合在一起，同时保持黄油成块。如果感觉很软，可以再加一些面粉，因为面团会结成坚实的块状。与脆皮相比，它会让人感觉非常怪异，但滚动会让一切变得光滑。

3.用保鲜膜包住面团，轻轻拍平，然后冷冻30分钟。

4.在操作台上撒上一层厚厚的面粉，把面团放在上面，再用额外的面粉把面团擀成一个约1.5厘米厚的长方形。它会很乱，但只要把它自己折成三分之一，转四分之一圈，这样折叠的边就在你的左右，然后再把它擀开，再把它自己折成三分之一。

5.把面团包好，放入冰箱冷藏，直到黄油再次凝固，然后再把面团卷起来折叠两次。再把面团裹起来冷藏，再把面团卷起来折叠两次就可以了。要么立即使用，包起来冷藏几天，要么冻上几个月(使用前解冻)。