墨尔本 - 意大利餐馆老板已经爱上了Lygon Street 50年了。在文艺复兴时期，这些是他所珍视的地方。
Rinaldo“ Ronnie” Di Stasio自17岁起就一直是卡尔顿的常客，他穿过Lygon Street及其分支，在Genevieve的咖啡馆（Genevieve's Cafe）过夜，Weathercock Wine Bar或La Mama Theatre在Shakahari或Pizzeria餐厅吃饭托托的。
它说了很多关于将CBD北部毗邻的郊区，这些业务仍在继续。
现年67岁的餐馆老板现在就是其中。他打开了Di Stasio Carlton去年11月，是意大利文化的神社，偏向披萨。
迪斯塔西奥·卡尔顿（Di Stasio Carlton）位于法拉第街（Faraday Street）的“爆破之路”。照片：路易斯·恩里克·阿斯艾（Luis Enrique Ascui）
“我一直很喜欢卡尔顿，突然之间，你眨眼了，40年后你实际上是在这里。我不知道你叫什么。”
卡尔顿比Raffia Chianti瓶要多得多……意大利在澳大利亚的代表不仅是Lygon Street，Pizzas和Ferraris。
命运也许是描述迪斯塔西奥（Di Stasio）在他参观他的12岁餐厅（la cacciatora）的地方开展业务的最大意大利方式，发现了咖啡的仪式（在L'Alba，然后是大学咖啡馆），并首次刷了与吉米·沃森（Jimmy Watson's）的学术界和艺术世界通过雪茄烟雾。
迪斯塔西奥·卡尔顿（Di Stasio Carlton）实际上是他第二次闯入郊区。1987年，他和前企业合作伙伴Piero Gesualdi接管了University Hotel。这一冒险是短暂的，但他与墨尔本的小意大利的恋情已经忍受了。
多年来，发生了很多变化，并非总是如此。长期以来，郊区一直被视为意大利文化的中心（在墨尔本的犹太人心脏地带较早的阶段之后）已经从波西米亚人变成了臀部到黑社会，到60多年来的困惑。
不过，迪·斯塔西奥（Di Stasio）相信卡尔顿（Carlton）。他看到别人不完全得到的诀窍是不可否认的，从80年代当时被忽视的Flinders Lane上的Rosati开始。
他讲述了学者和艺术家，富裕和反文化，意大利人和其他人的环境，使卡尔顿几十年来如此吸引人。
他在法拉第街餐厅（Faraday Street Restaurant）午餐时说：“我感到在卡尔顿的文艺复兴时期。”
他选择在郊区开放的选择 - 尽管在百老汇略有偏离的地方 - 是由位于King＆Godfree旁边的建筑物的建筑所驱动的，尤其是其僻静的庭院，这感觉是从意大利开始运送的。
“卡尔顿比Raffia Chianti瓶要多得多...
“意大利在澳大利亚的代表不仅是莱贡街，比萨饼和法拉利。”
下一代意大利熟食店，凝胶质和餐馆是证明，将光滑的设计与工匠价值观相结合。wwwyabo2018看到经过改版的King＆Godfree，Pidapipo Gelato，当然还有Di Stasio自己的餐厅，它为条带上的一些最精心准备的披萨提供服务，没有看见的桌布。
不过，咖啡什么都没去。Di Stasio笑着说：“如果愿意，您可以在家喝咖啡，但看不到任何人。”“没有人需要再咖啡，但是咖啡是一座桥。咖啡的诱人。”所以咖啡是我们开始的地方。
DI Stasio之旅
社交就是一切D.O.C浓缩咖啡（以前是卡尔顿浓缩咖啡），桌子上有一个站立的浓缩咖啡吧。Di Stasio将这家意大利 - 澳大利亚咖啡馆描述为“澳大利亚唯一的广场”，并喜欢意大利语从服务员和客户的口中滚出来。
他建议：“如果你感到孤独，去那里。”（PSST：看到和被看到的最佳席位在正面。）
到下午，这一切都是关于喷洒或一杯葡萄酒，然后再去附近的晚餐。
“步行距离是我对卡尔顿的喜欢。你在一个真正的意大利小村庄里。”
贝克·D·奇里科（D. Chirico）在卡尔顿（Carlton）。照片：彼得·贝内特（Peter Bennetts）
短暂漫步是为当今墨尔本的Sourdough面包店设定标准的面包店之一。
贝克D. Chirico十年来，当您走进温暖的光芒时，仍然有惊叹的因素。柜台是一种梯性的零食，从丰满的bomboloni到摇摆不定的乳蛋饼，在醒目的木制架子上放着一条面包，像墙壁和天花板上的丝带一样伸展。
旁边看，“就像意大利各地的村庄面包师一样，”迪·斯塔西奥（Di Stasio）说。“无论季节是什么，他们都会做一些特别的事情。”它可能是光滑的热十字面包，密集的panforte或Panettone的圆顶。他说：“面包就是生命。”
在一对ochre色的露台上穿过马路是沙卡哈里，，，，这家素食餐厅吸引了食食藜饼和炸玉米饼的食客。
迪·斯塔西奥（Di Stasio）说：“我们所有人都可以做更多的素食食品。”他爱郊区不仅仅是意大利的心跳。
这家餐厅在50年前首次在Lygon Street的另一栋大楼开业，他已经去了35年，通常是独奏。他赞扬经理Manjula O'Dwyer创造的气氛。
“你去那里的那一刻，你觉得自己在寺庙里。你可以把你的自我留在外面，让他们照顾你。如果我不去那里，我会想念它。”
隔壁是拉妈妈剧院自1960年代郊区波西米亚人以来，卡尔顿的固定装置。从2018年的大火和几个月的关闭中恢复过来，以其尖端作品而闻名的剧院现在高高地位。迪斯塔西奥说：“感谢上帝，我们已经在那里。”“没有它，卡尔顿就不会一样。”
当Chrome的闪烁在Faraday和Lygon街的拐角处，您会知道您附近咖啡机技术。它的窗户充满了严重的硬件和复古风格的杠杆咖啡机。但是，当您走进去时，您看到的第一件事是英俊的黑白浓缩咖啡吧，就像整个意大利发现的站立吧一样。
Di Stasio说：“这里没有预期的建筑。它对卡尔顿的提升表现出了更多的信心。这是新鲜空气的呼吸。”
该商店来自夫妻团队John和Connie Colangeli，是一家咖啡爱好者的天堂，从入门级到半商业车型，机器，磨床和牛奶蒸锅。“我喜欢看到夫妻一起工作。”
墨尔本大学步行不远，这是一个巨大的绿洲，在这个城市口袋里感觉太好了。Di Stasio喜欢与他的狗Lola和Lia Bella一起漫步，穿过大学地面，从所有时代中欣赏草坪和园景花园，侧翼是建筑宝石，例如崎新墨尔本设计学院。
他说：“我不知道主流是否意识到这一点，但对公众开放。”
但是现在，D.O.C Delicatessen召唤。迪·斯塔西奥（Di Stasio）说：“当您进去时，它闻起来像意大利。”“这是真正的Alimentari。”
很难知道从哪里开始。落地货架上衬有数十个醋和橄榄油，无尽的意大利面形状，一排腌制的蔬菜。冰箱用Pestos，Ragus，Minestrone和Lasagne招呼两个，并准备好您没有的艰苦护理和时间。
Di Stasio的热门提示是将Panini组成，就像在意大利一样。它可能只不过是新鲜切成薄片的莫达德氏菌和黄油，也可以与萨拉米，撒丁岛佩科里诺和cime di rapa一起升级。
Lygon Street上最后剩下的新鲜农产品商店之一是多纳蒂的细肉。这家屠夫商店尤其是猪肉和小牛肉的首选，但它提供了更多的东西，包括著名的古典音乐，为您的购物提供了戏剧性的配乐。
咸的少女牛肉，深红色的牛尾，粉红色的小牛肉排骨和许多香肠充满了橱柜 - 但它们不会长时间饱满。
Di Stasio说：“我认为这是澳大利亚最好的Macelleria。”
“你觉得这一切都是用优秀的手，不是热的手，不要生气的手。
除了产品的质量外，Di Stasio还喜欢这是族长狮子座，妻子Vivienne和儿子Marcello的家庭经营的业务，他们既是建筑师又是屠夫。“在澳大利亚，这是一种不寻常的组合，但在意大利并不是很多。您会发现孩子们获得学位，然后回到家族企业。多么漂亮的设置。”
Tiamo在Lygon Street FO 40年一直在交易。照片：乔什·罗宾斯通（Josh Robenstone）
简单，可爱和休闲，提亚莫在墨尔本的许多地方（即使不是名字）都以其长期繁华的街边桌子而在莱贡街的一流街上而闻名。
Di Stasio说：“我对Tiamo有很大的尊重。”
所有者Francesco Cacopardo和经理Giulio Damante代表了Di Stasasio招待观念的核心的温暖感。
“他们知道每个人要来的人。如果他们不认识您，他们会让您更受欢迎。这很重要。有些人独自生活在这里。那是他们的厨房桌子，那是他们的餐厅。”
他的首选是布罗多（Brodo）的tortellini和沙拉，但您会发现其他舒适食品，例如意大利面条，搭配澳大利亚风格的bolognese，小牛肉帕尔马尼亚（Veal Parmigiana），香蒜酱味的penne和一系列的披萨。
“尝试这么长时间的一致性。开一家餐厅五个月非常容易，但是尝试像他们这样的40年做。”
Abla Amad于2018年在她的卡尔顿餐厅（Carlton Restaurant）合影。照片：埃迪·吉姆（Eddie Jim）
迪·斯塔西奥（Di Stasio）还喜欢同伴阿布拉的。他说：“这是中东的邮政编码。离开那里后10分之十。他们没有假装任何东西；他们知道自己是谁。”
同样谦虚的埃尔金街露台（Elgin Street Terrace）为墨尔本人提供了43年的饲养，其中大部分是在80年代中期的Abla Amad的监视之下。
ABLA的宴会是传奇的因为它的慷慨。饿了，或者遗憾地不得不穿过基布贝（Kibbeh）的盘子，烟熏羊肉的烟熏串或传奇的大米，上面散落着金色杏仁。
泻湖餐饮的char si猪肉。照片：Simon Schluter
莱贡街的中国菜？墨尔本的一位意大利美食教父之一拥抱？是的，您读正确。泻湖用餐迪斯塔西奥认为，是通往卡尔顿重生的道路上的另一石块。
“这是一种新浪潮：新鲜，美味的食物，由业主而不是公司经营。食品与业主与服务相匹配。”
泻湖以三个年轻的名字与著名的厨师蒂格·埃扎德（Teage Ezard）相连，泻湖扮演着令人兴奋的来自东亚各地的影响，无论是咖喱鱼炒饭，令人上瘾的烟熏char siu猪肉还是台湾风格的炸鸡。
“每次我离开时，我想我等不及要再去那里了。还有很多东西要发现。”
卡尔顿葡萄酒室已经浏览了许多双手，但是现在Travis Howe（如图，右）和Andrew Joy在厨房里带着Conor Pomroy引导了这艘船，为您想成为一部分的温暖而诱人的场景。足够接近动作，但与Lygon Street的距离足够远，感觉就像伊甸园一样，它总是很忙，这是有原因的。
Di Stasio说：“我看着卡尔顿酒室，我认为那很漂亮。”“我爱男孩，我爱食物，我爱友善。感觉就像一直在这里。”
尽管不是意大利人，但这家泛欧酒吧是意大利款待的体现。他说：“床边是这个术语。”
结束了帕塞格塔（Passeggiata）（晚上漫步）和冰淇淋的结束，这是卡尔顿的仪式。对于di Stasio，只有一个地方可以去：Pidapipo。
“我知道墨尔本还有其他胶水，但我认为这是最好的。每天晚上的队列告诉您。”
Pidapipo由拥有King＆Godfree拥有近70年的King＆Godfree的氏族的一部分开放，Pidapipo已经越来越强大。但这一切始于九年前在卡尔顿（自然）。
Lisa Valmorbida在她的Carlton Gelateria内。照片：Kristoffer Paulsen
“丽莎是一位真正的小企业家，再次不是生气的手。”
“她是卡洛（Carlo）的诺诺（Nonno）的旧街区。没有卡洛（Carlo），卡尔顿（Carlton）就不会成为卡尔顿（Carlton）。”
实际上，Pidapipo以Valmorbida儿童与祖父玩耍的比赛命名，该细节吸引了Di Stasio的心弦。“也许我有点太激动了。”
他通常的订单是柠檬冰糕的超级意大利巧克力组合。
今天的卡尔顿（Carlton），其许多时代以并排坐在商店，餐馆和咖啡馆的拼凑而成，在某些方面反映了迪·斯塔西奥（Di Stasio）的意大利观念：wwwyabo2018融合了古老和新世界，艺术，历史，食物，设计和社会的融合。
但是下一章毫无疑问将加上他的存在。
目录
- Di Stasio Carlton，卡尔顿法拉第街224号，distasio.com.au
- D.O.C浓缩咖啡，卡尔顿Lygon Street 326docgroup.net
- 贝克D. Chirico，卡尔顿法拉第街178号，bakerdchirico.com.au
- 沙卡哈里，卡尔顿法拉第街201-203，shakaharivegetArian.com.au
- 拉妈妈，卡尔顿法拉第街205号，lamama.com.au
- 咖啡机技术，卡尔顿Lygon Street 285coffeemachinetechnologies.com.au
- D.O.C Delicatessen，卡尔顿Lygon Street 330docgroup.net
- 多纳蒂的细肉，卡尔顿Lygon Street 402
- 提亚莫，卡尔顿Lygon Street 303，tiamo.com.au
- 阿布拉的，卡尔顿埃尔金街109号，ablas.com.au
- 泻湖用餐，卡尔顿Lygon Street 263，lagoondining.com
- 卡尔顿葡萄酒室，卡尔顿法拉第街172-174号，thecarltonwineroom.com.au
- Pidapipo，卡尔顿Lygon Street 299pidapipo.com