巴斯塔多为《纽约时报》提供了完美的服务

城里来了这么多新意大利人。狮子座，卡拉布利亚,棉纱细密薄布,阿,巴特托蒂，Busta Fabbrica,Cucina porto，刺毛,你命名它。但这是这本书的东西 - 这家新餐厅是一个古老的意大利。

巴斯塔多的一切都让我感觉很熟悉，就好像它融合了我第一次吃鱿鱼肉馅煎蛋以来去过的所有意大利餐厅。这里有幽暗的树林、绿色的水磨石、古老的(好吧，是古老的)拉帕尔玛干酪(La Parmigiana)面食机，还有长桌上传来的欢乐噪音。

墙边放着几袋面粉，一张旧的足球桌，架子上放着几瓶苦艾酒和阿马罗酒。

但这就是他们的工作。厨师本·米尔盖特(Ben Milgate)和埃尔维斯·阿布拉哈诺维茨(Elvis Abrahanowicz)，以及酒商和前场厨师乔·瓦洛雷(Joe Valore)自2006年开设第一家婴儿酒店以来，已经开了很多家餐厅。

再加上他们大家庭的天赋，他们从第一天起就给每个人打上了强烈的身份烙印。酒窖,Porteno,1904年酒窖,大陆熟食店，和其他合作伙伴，玛丽，Stanbuli或者LP的优质肉类- 每个人都有自己的独特性格。

Bastardo可能是Buenos Aires的La Boca的旧Tratt，在那里这么多意大利的热那亚遗产重新安置，但它包装了现在的用餐。这也是他们所做的。

新鲜的意大利面——似乎是米尔盖特的拿手菜——占据了菜单的主导地位，从玉米意面配黑黄油、刺山柑和鼠尾草，到烤面粉意面配鸭子和银甜菜。

新鲜挤出的意大利面有很好的弹性，点缀着肉质、有弹性的小蛤蜊和少量辛辣的“nduja”(LP's Quality meats, 28美元)，辣味浓郁的油汁给一切都裹上了一层温暖。

温暖柔软的佛卡夏面包片(每片3美元)是他们团队在隔壁的简陋面包店的预览，这家面包店本周就要开张了。切片的摩泰台拉香肚(12美元)没什么特别的，但是里面夹有马苏里拉干酪的炸意面(8美元)很可爱。

与team Porteno一起成长起来的新一代用餐者会认出他们喜欢的食材，并在这里不断轮换。例如，Bullhorn(罗马诺)辣椒的馅料是由奥萨加斯提凤尾鱼、面包屑、鼠尾草和柠檬(16美元)混合而成的辣椒，慢烤后配上它们自己的甜果汁。还有一份用切碎的厚茴香、橘子、橄榄、洋葱和薄荷做成的活泼小沙拉(12美元)。

有脱拔盘吗？有没有。Porchetta（38美元）是另一个博纳诺最喜欢的，这将是非常困难的改善。

两卷厚厚的博罗戴尔五花肉卷裹在脆皮里，保护着这道甜美、有茴香香味的女孩猪(没有荷尔蒙污染的猪肉)肉。作为简单饮食学校的信徒，厨师们送出的食物包括一摊白豆、一大撮猪肉香肠和枯萎的羽衣甘蓝。做得很好。

葡萄酒一如既往地是这个行业的重要组成部分，侍酒师劳拉·格雷(Lara Grey)积极引导食客品尝各种苦艾酒、甘美酒和意大利品种。

至于猪肉，她最喜欢2019年的Ravensworth sangiovese(93美元)，由Murrumbateman的酿酒师布莱恩·马丁(Bryan Martin)制作(他的葡萄在森林大火中遭受损失时，得到了业内同行的帮助);樱桃明亮的多汁和香料的葡萄酒。

至于布丁，有橄榄油茴香蛋糕和扎巴格里奥尼(zabaglione)，但你可以去隔壁的Humble Bakery冰淇淋店(Humble Bakery's gelateria)品尝冰淇淋(14美元)，它是由杂货店大厨胡恩曼(Eunman Hoon)制作的(霍特街很快就要被霍特街的大厨们占领了)x Wyno酒窖,Porteno,简陋的面包店和巴斯塔多，后面有公共厕所)。