公社集团(Commune Group)的餐厅老板西蒙•布拉切(Simon Blacher)说，用木柴做饭并不是什么新鲜事，但在澳大利亚没有人真正关注越南风味。“这很有趣，因为整个越南闻起来都像烧烤的烟味。”

这就是公社集团(Commune Group)最新的餐厅火鸟(Firebird)的灵感来源。这家餐厅周四在温莎(Windsor)以前的家具仓库里开业。就在他们另外两家餐厅的正对面，wwwyabo2018海王星美食美酒和越南快餐店河内汉娜快车巷，并取代了早期的迭代在2018年关闭了。(他们还运行东京蒂娜在附近的教堂街和河内汉娜的分支机构里士满和Elsternwick)。

尽管是河内汉娜的分支，河粉和米纸卷将不会出现在火鸟的菜单上。相反,厨师史蒂文的非政府组织,训练在长詹,泰国当局大卫·汤普森是凹陷的越南和北部Thai-inspired板块如夷为平地和烤banh mi卷,大蒜油和烧焦的茄子,烤皮皮扔在罗望子和烧番茄汤,碎米未免,和wood-roasted柑橘果馅饼。

“所有的东西，”Blacher说，“在烹饪过程的某个阶段都被火、煤或木材接触过。”

即使是水果，在做成鸡尾酒和其他饮料的调酒器之前也要烤焦。

就像这个团体的其他餐厅一样，有110个座位的火wwwyabo2018鸟餐厅将是有趣而平易近人的，是那种你可以在工作日晚上穿着健身服或盛装出席周六活动的地方。

这里的音乐很吵(“真的有点讨厌”)，由建筑师Ewert Leaf设计的酒店陈设是工业风格的，有12个座位的瓷砖吧台、镶嵌马赛克的桌子和彩色玻璃。“简约风格是‘70年代奶奶家的房子，但很现代’，我认为我们已经把它搞定了，”布莱克说。定制的木炭烤架和木材烤箱将是厨房的焦点。

他补充道:“我们对现在的情况非常满意。“我们真的很兴奋能开一家餐厅，我们真的很兴奋热情。最近的悲观情绪太多了，人们需要振奋起来。”

从周四开始，火鸟将每天中午至晚在温莎高街223号开放，firebird.hanoihannah.com.au