在这个预告从即将到来的全国yabo亚博主页美食指南我们推荐了10家我们最喜欢的日本料理店，从厨师的选择到烤肉串小吃。
Kappo
在这个永远在线的世界里，静止可以让人愉悦，也可以让人不安。铺着地毯的地板和铺着米纸的屏风会让人放慢身心的节奏。用闪光灯拍照是被禁止的——一般来说手机是不被鼓励的——但是很难抵制住这种冲动，想要偷拍一盘美味的鞑靼海鲜，配上令人惊讶的黑米脆，一个天妇罗无花果，还有蔬菜味噌酱，味道就像姜布丁一样。菜单是固定的——五道菜的选择建议是两小时——但有余地选择不吃任何让你的胃或大脑感到困惑的食材。
墨尔本弗林德斯巷1号，03 9639 9500，kappo.com.au
选择菜肴在Kappo。提供的照片:
Kenzan
这不是对新事物的震惊，但这不是重点。37年来，这家位于柯林斯广场(Collins Place)购物中心内的顶级餐厅一直提供忠实的日本经典菜肴，并辅以一些镇上最好的寿司。无论是坐在寿司柜台前，还是在铺着地毯的安静的保守餐厅里，吃一份生鲜菜单是值得的，它走的是很少有人走的路，从黄油蛤蜊寿司搭配完美的室温醋米饭，到蓝鳍金枪鱼腹部的刺身。
墨尔本弗林德斯巷56号柯林斯广场，03 9654 8933，kenzan.com.au
Komeyui
墨尔本的日本人已经分裂成两派。一方面，高度专业化的神殿紧盯单一项目。另一方面，广泛的教会坚持认为，日本料理的各个方面都可以保持质量。komayi和它的追随者中过多的日本侨民构成了后者慷慨而富有家族色彩的论据。在这里，和厨师熊野元睦(Motomu Kumano)在剑山(Kenzan)度过的六年一样，你会愉快地品尝到各种各样的日本美食。烧牛肉是指刚烤过的干净的和牛片，上面点缀着几缕松脆的土豆和酱油腌的蛋黄。
墨尔本港湾街396号，03 9646 2296，komeyui.com.au
南岛浩一在他同名的南岛工作。照片:阿奴库马尔
Minamishima
南岛浩一(Koichi Minamishima)的omakase菜单是很多人追求的墨尔本标杆，但很少有人体验过。他的餐厅几乎没有指示牌，是出了名的难以进入，但值得等待。在这里，你可以向师傅提问，并得到明确的指示:“加酱油”、“不加酱油”、“用手指”。这里可能有从北海道海岸捕捞的鲜亮橙色的海胆子，黄油状的扇贝，夹在醋饭上的多肉的昆士兰王虾，或者象拔蚌，一种昂贵的、有大杆的蛤蜊。
地址:里士满勋爵街4号，03 9429 5180，minamishima.com.au
Neko Neko的金枪鱼刺身沙拉。照片:韦恩·泰勒
三氯二苯脲三氯二苯脲
在日本餐馆、素食选择和史密斯街的拉面狂潮中，三氯二苯脲三氯二苯脲赢得了三连胜式。这家餐厅由一对日本夫妇经营，菜单上主打为纯素食者、素食者和鱼素食者准备的极具轰动的铁食(套餐)，还有拉面、okonomiyakaki和沙拉。
菲茨罗伊史密斯街83A号，03 9415 6026
清酒餐厅和酒吧
哈默厅是一座临河的矩形建筑，面朝玻璃，俯瞰着城市南部的天际线，是洛克浦餐饮集团(Rockpool Dining Group)经营的一家经营良好的餐厅。不过，如果你想在吃完手寿司后流连，这里的快节奏可能会让你感到不快。清酒承诺传统的日本食物与现代的扭曲，尼尔·佩里的海苔薯片是一个突出的例子，把新鲜的金枪鱼和王鱼丁堆在松脆的海藻基础上，最后撒上辣椒粉。蒸虾饺子馅料丰盛，天妇罗鲷鱼的咸面糊用柑橘味的蓬祖酱调和。
圣基尔达路100号邮编:03 8687 0775sakerestaurant.com.au
超常食堂的香菇。照片:尼基
超常食堂
安德鲁·麦康奈尔，这位久经沙场的改革者，把圣基尔达的卢森堡变成了超常食堂这是菲茨罗伊一家低调的日式快闪店的重启，它是这座城市Supernormal的前身。这种推销方式比弗林德斯巷操作．你可以从打勾菜单点菜。公共桌子连接两个顶部和座位在长酒吧。你以前见过的菜是有原因的，但新来的人喜欢一杯充满活力的面条和复杂的鱼汤和鲍鱼片，或整个水晶湾大虾烤串是这里用餐的新标杆。没有什么能比得上5美元的鱼烧——鱼形蛋糕华夫饼和巧克力心。
菲茨罗伊街157号2号铺，邮编03 9525 4488supernormal.net.au /食堂
天妇罗馆的一对天妇罗大虾。照片:滨奥列芬特
天妇罗Hajime
没去过天妇罗馆吗?窥探隐藏在塔楼之间的厚重木门，按下蜂鸣器，穿过灯光昏暗的门厅，进入一个全是淡褐色和金黄色的木内室。这间有12个座位的私密餐厅是一种纯粹和克制的表现，很像大阪出生的Shigeo Yoshihara的食物。在柜台拿一张毛绒高背凳，点一份清酒或Coedo精酿啤酒，把自己交给天妇罗师傅，让makakase的冒险开始吧。一排鲜亮的手寿司可能包括黄鳍金枪鱼、剑鱼和烧成淡淡的烟熏味的舍尔和牛。
南墨尔本公园街60号，03 9696 0051，tempurahajime.com.au
请在桌边坐下。提供的照片:
基苏姆的餐桌
克里斯·卢卡斯(Chris Lucas)投下了一颗炸弹，创建了这家高级日本餐厅，虽然在楼下的主寿司柜台做omakase有很多值得称赞的地方(Kisume)， 12个座位的用餐体验才是真正有钱的地方。在这里，韩国厨师k·s·文(K. S. Moon)在一个坚固的竹吧台后表演了三个小时。这是一份怀石料理菜单，是日本的饕餮大餐，由15道顶级食材组合而成。餐厅的摆设非常奢华，从盛在沉重金杯里的代金酒和配酒的白勃艮第酒，到宝蓝色的虾子配菜。
墨尔本弗林德斯巷175号1层，03 9671 4444，kisume.com.au
柚子凝乳蛋白派，白巧克力慕斯和紫苏棉花糖。照片:邦妮野蛮
东京蒂娜
自蒂娜2015年开业以来，温莎大道上有了更多的泛亚洲竞争对手，但她仍然像春日的春宿女孩一样流行。脚尖敲击的节拍和折衷的工作人员确保任何等待都能得到快速的饮料点单和大量的零食建议。精选的主菜是精心制作的蓬松包，它可以自己制作，有五花肉砖、咸脆的外皮、白萝卜片和丘派蛋黄酱和甜酱油。用小盘子吃零食，或者选择半只鸡，那里的照烧酱汁更多的是肉汤而不是糖浆，但味道复杂。一个带有柚子风味的蛋白派有微妙的白巧克力，为狂欢之旅增添了均匀的效果。
温莎教堂街66A, 03 9525 2774，tokyotina.com.au
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