从布鲁特（Brut）到老式，都有一种适合大多数口味的香槟。
香槟是为了分享，我认为结识朋友并弹出软木塞是尝试新事物的绝佳机会。如果每个人都带来了不同风格的香槟，则可以降低成本，并涉及多样性和个人喜好进行精彩的讨论。
这是一份简短的香槟风格指南，并提供了一些冬季食品匹配的想法。了解香槟从来都不是一种惩罚。
布鲁特是一种干香槟。“ brut”一词表明香槟几乎以天然（布鲁特）状态装瓶，只需要最小的甜味即可发出芳香的表情。超过90％的香槟被归类为布鲁特，该术语被定义为每升少于12克糖。帕特里奇（Partridge），土耳其，野鸡和鹅等游戏肉在冬季与香槟特别合作，简单地用作经典的烤蔬菜。我还发现，烤火鸡，奶酪和蘑菇吐司与布鲁特是一种很好的结合。
额外的布鲁特是一种非常干燥的香槟，表明几乎没有添加糖。该风格通常非常轻巧，新鲜，是进口到澳大利亚的最快成长类别之一。炸薯条是香槟最好的组合之一。（说真的，最好的。）用布鲁特或额外的布鲁特薯条的肥胖和咸味是一个轻松的机会，可以享受胜利的食物和香槟体验。
Demi Sec和Doux是香槟的甜美风格。它们的甜点，辛辣或脂肪食品（例如鹅肝）很棒，但是这些样式在澳大利亚很少见，不到总进口的1％。
Blanc de Blancs仅由白葡萄（通常是霞多丽）混合，可能被描述为轻巧，新鲜和干燥。白垩性的矿物质蓝色蓝色是鲜艳的日本食物和天然牡蛎的最佳匹配。
Blanc de Noirs由黑葡萄（黑皮诺和/或Meunier）混合在一起，并可能被描述为具有更多的身体和葡萄酒（葡萄酒）品质。如果我只能用Blanc de Noir风格吃一件事，那将是我当地餐厅Surry Hills的Il Baretto的Saltimbocca。小牛肉配熏牛肉和鼠尾草叶，配以烤土豆，这种香槟风格令人难以置信。非常复杂的组合。牡蛎基尔帕特里克（Kilpatrick）也非常出色，在黑皮诺（Pinot）的香槟高中。
香槟桃红是添加了红酒（组合）或与黑葡萄的皮肤接触的香槟。桃红葡萄酒风格的香槟几乎都有粉红色的每种阴影，从淡琥珀色和铜到郁郁葱葱的红宝石红色。玫瑰类别在澳大利亚正在增长，这种风格的粉丝喜欢它与从海鲜到牛肉的各种食物相匹配的能力。在冬天，我喜欢用缓慢烤的猪肉，欧洲防风草和卷心菜喝它。
非复古（NV）真的应该被认为是“多年代”，因为每种NV香槟都由不同年份和葡萄园的葡萄酒组成。非老式通常被称为“房屋风格”，是香槟中最大的类别。这通常是酿酒师每年将创造的最重要的香槟。
优质的是香槟，所有葡萄都来自一年。随着葡萄酒在瓶子中获得复杂性，香槟的老式香槟经常在香槟酒中陈化了一段时间（通常是几年）。在香槟中，有一个说法是人做非老式的，但是天堂变老了。烤鸭是一种绝对的饼干，尤其是香槟。
约翰·诺布尔（John Noble）是澳大利亚香槟局的主任。