没有什么比将起泡酒与食物搭配更让侍酒师兴奋的了，也许除了黄褐色葡萄酒和爱抚的泥土。这里有五个地方提供优质的香槟，以及在粥和打底裤的这几个月里如何搭配香槟的想法。
Bennelong，悉尼歌剧院
乳猪香肠卷(25美元)配Krug Grande Cuvee(89美元一杯)。
Bennelong可能会提供悉尼最性感的冬季交易。在歌剧院的排骨下面，你可以享用一杯Krug，配上彼得·吉尔摩(Peter Gilmore)的黑蒜香肠卷，价格并不算低，只要110美元，8月31日截止。是的，非常粗糙，但客观上也很美味，一杯克鲁格酒是一种罕见的享受。首席侍酒师Amanda Yallop说:“这是终极的罪恶快感。”“这种搭配非常完美，因为香肠卷的黄油酥皮。”
弗雷德的,帕丁顿
烤鸭胸肉、烤耶路撒冷洋蓟和金桔绿辣酱(48美元)配2010年的Chartogne-Taillet Orizeaux(每瓶225美元)。
香槟制造商亚历山大·夏托涅(Alexandre Chartogne)喜欢用橡木发酵和酿造他的葡萄酒，这让这种黑色白葡萄酒更有份量和口感。Fred的高级侍酒师Paul Huet说:“它丰富而有力，足以搭配鸭胸肉，具有与耶路撒冷洋蓟相配的质地，自然的酸度与金橘相配。”“225美元真便宜!”
Hubert餐厅，悉尼
罗伊船(12美元)和NV Vilmart Grande Reserve(一杯28美元，一瓶196美元)。
休伯特斟酒师安迪·泰森说:“这是一款球农香槟。”“维尔玛特是该地区产量相对较小的顶级香槟庄之一。这是一种肩宽的风格(更丰富，带有一丝橡木的味道)，但仍然清新如雏菊。通常香槟被描述为有奶油蛋糕或吐司的味道，但这瓶香槟闻起来像一大块黄油在新的保时捷内饰上起泡。它和我们的鱼子船菜搭配得很好——一种用鳕鱼籽奶油、鳟鱼籽、阿夫鲁加和uni做成的小糕点。更浓郁的香槟和uni是炸弹。”
萨里山的海豚酒吧
意大利面毛驴和奥尔蒂斯凤尾鱼(18美元)搭配NV hre - freres“invite”Brut(一杯27美元，一瓶155美元)。
“我喜欢凤尾鱼加香槟，”海豚和冰山集团的斟酒师詹姆斯·希尔德说。凤尾鱼配上香槟的烤香，再加一碗黄油意大利面，味道会更好。再来一杯在卢得可持续种植的胡尔-弗雷斯(Hure-Freres)莫尼埃(menier)主调比诺，以后再感谢我吧。”
磁单极子，波茨角
羊脖子、耶路撒冷洋蓟和迷迭香(38美元)搭配Bruno Paillard Premiere Cuvee Extra Brut(26美元一杯)。
如果你想喝完后在沙发上昏倒，那么红酒和羊肉是绝配。但像Bruno Paillard目前在monpole倾倒的那种浓郁的坚果风格的香槟，真的可以去除脂肪，让菜肴变得更加美味。“迷迭香和香槟搭配起来很美，而耶路撒冷洋蓟有一种奶油般的口感，可以在这款超赞的香槟中衬托出霞多丽的味道，”单极杆酒吧经理兼斟酒师格伦·古德温(Glen Goodwin)说。
悉尼最好的香槟店
王子酒店地址:泽特兰市汉萨德街38-40号
五路酒窖帕丁顿希利街4号
葡萄葡萄酒，雷德芬，伯克街1780号店
Camperdown酒窖，维多利亚街233号，达林赫斯特，以及各种地点。