Tony Tan在特伦特姆开设烹饪学校

Tony Tan在他的烹饪学校的庭院里在特伦特厄姆,维多利亚。
托尼·谭在他维多利亚特伦特姆烹饪学校的花园里。照片:克里斯汀Paulsen

你可以说很多关于Tony Tan由他的克猴。这款烤猪肉菜是粤菜的宝藏,广东省的街道,诞生地和香港,在其阿罗马斯塑造。Tan的版本与我吃过的最好的竞争。他在特伦特姆的即将开放的烹饪学校,在特伦特汉在地区维多利亚州,我们聊天,我们聊聊澳大利亚猪的猪肉和品种如何对中国的猪群不同。

在接下来的三天里,谭认为和涂鸦并重写他的签名。“我在想中国猪肉是如此肥胖,突然有了这个想法,而不是使用猪肉脖子,我应该使用猪肚。我试验了一种冻结腹部的方法,然后切断脂肪的顶层,然后切断顶层脂肪。,我对我的食谱非常满意。“

谭于中国和马来西亚的丰富文化和历史知识,他出生在那里,加上他对烹饪的才华,然后向其他人教这些技能,在澳大利亚无与伦比。

他在餐馆种植,为他父亲的精致wwwyabo2018晚餐,月光,在马来西亚东海岸的劳坦坦,当我只有10时,在洛丹斯的北极星。“我屠杀了家禽,吞噬了鱼。我是一个小男孩和我讨厌!“他笑了。他的母亲也在餐厅煮熟时也是当家人一起吃饭时,他们会把菜视为他们面前的菜肴,并讨论它们如何精制味道更好。

他于17日抵达澳大利亚,最初在蒙纳士大学学习文艺复兴历史,然后在厨房的召唤。他在澳大利亚和法国培训了厨师,然后在悉尼开设了塔特勒的咖啡馆,并在墨尔本的Ran Shakahari Restaurant餐厅。

他在2000年在Toorak开业时,他为历史和烹饪知识进行了历史和烹饪知识的双胞胎激情。

在他的烹饪学校晒黑饺子。
在他的烹饪学校晒黑饺子。照片:克里斯汀Paulsen

这是“拥有现代优势的亚洲烹饪卓越”,谭希望在他的新学校推动,距离咖啡馆的咖啡馆,面包店和羊毛帽装满咖啡馆,距离墨尔本大约有70分钟车程的咖啡馆,面包店和羊毛帽店。

由专筑网李韧,杨帆编译Martin工作室的建筑师Lauren和Amanda Martin将一座低矮的砖砌小屋改造成了一所围绕中央厨房旋转的学校,中央厨房闪闪发光,至少有13件Gaggenau厨具围绕着一个长岛长凳,每个长凳上同时有8名学生。在花园里,一个漂亮的温室加入了他的鸡舍和果树在他的羽翼未丰的食物森林里。

他希望在素食主义者亚洲烹饪,现代点心,西部的美食和香港经典以及香港经典的教程中砍伐普通和异国情调的蔬菜的全年供应。

鸡舍里的谭。
鸡舍里的谭。照片:克里斯汀Paulsen

Tony Tan Cooking School的未来学生将能够学习如何制作非凡口径的菜肴:八个宝鸭,新加坡黑胡椒蟹(包括如何发货),松露的饺子和海鲜和玻璃面条与当地藏红花一起出现气味。

但它是棕褐色的最简单的菜肴,如他的中国博洛尼斯和夏思(食谱),这是他教学的基础,也说明了他的烹饪方法:用食品室的亚洲部分精确,学校在基础上,尊重这些美食的基础,但不要害怕实验,你将成为一个充满自信的亚洲厨师,能够用闪光灯和炒锅的闪光喂养人。

在5月底预订开放。去tonytan.com.au或检查Instagram.@ tonytan53。课程价格从250美元起。