您可以告诉很多有关Tony Tan的信息通过他的char siu。这种烧烤的猪肉菜是广东话美食的宝藏，其出生地的广东街道和香港的街道都被香气混为一谈。谭的版本与我吃过的最好的竞争。他在维多利亚地区的特伦瑟姆（Trentham）即将开放的烹饪学校为我做饭，我们聊了聊澳大利亚的猪肉和猪的割伤与中国的猪有很大不同。

在接下来的三天里，谭（Tan）思考和涂鸦并重写了他在这道菜上的签名。“我以为中国猪肉太胖了，突然有一个想法，那就是我不应该使用猪肉，而是要使用猪肚。我尝试了一种冻结腹部的方法，然后切掉了脂肪的顶层，现在很好，现在很好，我对食谱真的很满意。”

谭（Tan）对中国和马来西亚的丰富文化和历史知识，在澳大利亚无与伦比，他出生于他出生的中国和马来西亚，再加上他的才能烹饪，然后向其他人讲授这些技能。

他在餐馆长大，在马来西亚东海wwwyabo2018岸的库丹（Kuantan）的父亲的高级餐厅（Moonlight）剥皮的猩红色山脉，当时他只有10岁。讨厌它！”他笑了。他的母亲也在餐厅做饭，当家人一起吃饭时，他们会在他们面前剖析菜肴，并讨论如何精炼它们的味道更好。

他17岁时到达澳大利亚，最初在莫纳什大学（Monash University）学习文艺复兴时期的历史，然后才召集了厨房的呼唤。他在澳大利亚和法国接受过厨师的培训，然后在悉尼开设了塔特勒的咖啡馆，并在墨尔本经营Shakahari餐厅。

他对历史和烹饪知识的双重热情在2000年在Toorak开业时，在他的第一所烹饪学校中渴望学生。

谭希望在他的新学校里传授“亚洲烹饪卓越”，从咖啡馆，面包店和特伦瑟姆大街上的羊毛帽商店迅速步行，距墨尔本大约70分钟车程。

马丁工作室的建筑师劳伦（Lauren）和阿曼达·马丁（Amanda Martin）将一座低矮的砖贴面小屋改造成一所绕的学校中央厨房的闪闪发光的学校，不少于13个gaggenau电器在一个长岛的长凳上设置了八个学生，八个学生一次将perch perch perch。在花园里，一个英俊的温室在他刚起步的食物森林中加入了他的鸡舍和果树。

他希望他能在全年的普通蔬菜和异国情调的蔬菜中供应，并在有关纯素食亚洲烹饪，现代点心，中国西部食品和香港经典的教程中切碎。

托尼·谭（Tony Tan）烹饪学校的未来学生将能够学习如何制作非凡的口径：八只宝藏鸭，新加坡黑胡椒蟹（包括如何调度），松露的饺子，海鲜和玻璃面条在当地saffron散发出来。

但这是谭（Tan）最简单的菜肴，例如他的中国博洛尼（Bognese）和char siu（看食谱），这是他的教导的基础，并对他的烹饪方法说了很多：与您的储藏室的亚洲部分结束精确，在基础知识上上学，尊重这些伟大美食的基础，但不要害怕尝试，您将成为一个自信，熟练的亚洲厨师，能够以砍刀的闪光和炒锅的耀斑来养活人们。

预订于5月底开放。去tonytan.com.au或检查Instagram@tonytan53。班级价格从$ 250开始。