关于托尼·谭，你可以了解很多他的叉烧。这道叉烧菜是粤菜的瑰宝，在它的发源地广东和香港的街道上都弥漫着它的香气。谭恩美做的菜可以和我吃过的最好的菜相媲美。
他在维多利亚州特伦瑟姆(Trentham)新开的烹饪学校为我烹饪，我们聊了聊澳大利亚的猪肉切法和猪的品种与中国有多大不同。
在之后的几天里，谭恩美思考着，潦草地重写着他对这道菜的标志性理解。“我一直在想中国的猪肉要肥得多，突然想到应该用五花肉而不是猪颈肉。我尝试了一种方法，冷冻腹部，然后切掉上面的脂肪层，现在，我对我的食谱非常满意。”
Tan对中国和马来西亚(他的出生地)的文化和历史知识，加上他烹饪美味的天赋，然后将他的技巧传授给学生，使他成为澳大利亚最好的烹饪老师之一。
他在餐馆里长大，从10岁起就wwwyabo2018为父亲在马来西亚东海岸关丹的高档餐厅The Moonlight剥成山一样鲜红色的大虾。“我屠宰家禽，剖鱼内脏。我那时还是个小男孩，我讨厌它!”他笑着说。
他的母亲也在这家餐厅做饭，当一家人一起吃饭时，他们会仔细分析面前的菜肴，并讨论如何改进它们，使其味道更好。
他17岁时来到澳大利亚，最初学习文艺复兴时期的历史，后来屈服于厨房的召唤。他曾在澳大利亚和法国接受厨师培训，后来在悉尼开了Tatler's咖啡馆，并在墨尔本经营Shakahari餐厅。
2000年，他在墨尔本开办了自己的第一所烹饪学校，他对历史和烹饪知识的双重热情让热切的学生们受益匪浅。谭恩美希望在他位于特伦瑟姆(Trentham)的新学校传授“兼具现代特色的亚洲美食”，特伦瑟姆距离墨尔本约70分钟车程。
Martin工作室的建筑师Lauren和Amanda Martin将一座低矮的砖饰面小屋改造成了一所学校，围绕着中央厨房旋转，厨房里闪烁着不少于13个Gaggenau电器，围绕着长岛长凳，8名学生一次休息。
花园里有一个漂亮的温室，用来存放新鲜的咖喱叶等食材，与鸡舍和成排的果树一起构成了他刚刚形成的食物森林。
他希望全年都能供应常见的和外来的绿色蔬菜，他会在亚洲素食烹饪、现代点心、东南亚食物和香港经典美食的教程中切这些蔬菜。
Tony Tan烹饪学校的学生可以学习如何制作非凡的菜肴:八宝鸭、新加坡黑胡椒蟹(包括如何处理)、松露饺子和海鲜，以及当地藏红花香味的玻璃面条。
但这是谭的最简单的菜，比如他的中国肉酱面和叉烧(看菜谱)，这为他的教学奠定了基础，也在很大程度上说明了他的烹饪方法:精心策划亚洲区，学习基础知识，尊重这些伟大菜肴的基础，但不要害怕尝试，你将成为一名亚洲厨师，能够自信地用切菜刀的闪光和炒锅的灼热来喂饱人们。
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