方法

1。从鱼贩那里购买蛤s时，询问它们是否已被清除（存放在充气盐水中以消除沙子）。如果没有，将蛤放在碗中并在冷水中洗涤，然后将60 g（2 1/4盎司）海盐加入2升（70 fl oz/8杯）水，然后在凉爽的地方站立几个小时地方。这重新创建了他们的自然环境，他们会呼吸和过滤水，从壳中释放出任何沙子。

2。取下茴香叶，切碎以获得2汤匙。搁置。使用曼陀林，将茴香灯泡细小。

3。将一大锅盐水煮沸。

4。将3汤匙油加热在一个单独的大锅中，并在低中等热量上用紧身的盖子加热，加入剃须茴香并煮2-3分钟，或直到变软。加入大蒜，茴香籽和辣椒片。煮1-2分钟，偶尔搅拌，直到大蒜开始着色。加入葡萄酒和柠檬皮，将热量提高到高点，然后煮沸。

5。添加蛤s和盖子。让蛤s蒸3-4分钟，偶尔摇动锅，直到所有壳都打开。将锅从火上取出，然后迅速丢弃任何尚未打开的蛤s。

6。同时，将面食煮1分钟，比包装包上的建议时间少。沥干水分，加入蛤s并扔掉以结合1分钟，以使面食能够吸收大部分液体并完成烹饪。

7。加入欧芹和柠檬汁。品尝调味料，如果需要，添加海盐。淋上剩余的橄榄油，撒上茴香叶子。