我喜欢pho汤的干净，朴实的味道，以及您从鱼露和酸橙汁中得到的甜酸味。这是一种非常简单的汤，如果您愿意，您可以添加新鲜的香菜，越南薄荷，豆芽和切成薄片的辣椒，以获得更多的风味和质地。新鲜或干米粉效果很好。
原料
750克牛ket
500克鸡骨头
250毫升植物油
2个红洋葱，去皮和切成薄片
1茶匙盐
5个葱
3个丁香大蒜，大致切成薄片
2个旋钮生姜，切成薄片
2个肉桂棒
5星茴香
3茶匙香菜种子
1-2汤匙鱼露
1汤匙磨碎的棕榈糖（如果不可用的话½汤匙普通糖）
1个小米面
1酸橙或柠檬汁
方法
用冷水冲洗牛s和鸡骨头。将它们放在一个大锅中，并填充2升冷水。煮沸，掠过浮渣，将其升至表面，然后将热量降低到稳定的小火煮。
将油和切成薄片的洋葱放在炒锅或煎锅中，用中火煮，经常搅拌10分钟左右，直到金黄色。这将使肉汤具有美丽的棕色和丰富的味道，但要小心不要过度煮，这会使它变得痛苦。
排干洋葱，丢弃油，然后将其撒在厨房纸上以吸收多余的油。
现在，将洋葱，盐，葱的深绿色末端（稍后再保留），大蒜，姜，肉桂，八角茴香和香菜种子。慢火煮约2个小时，或直到牛s非常嫩。将牛ket移到碗中，然后稍微冷却。将汤过滤到干净的锅中，然后丢弃其余成分。将牛ket肉扔回到汤锅中，丢弃任何脂肪的碎片。现在，将pho汤调味您喜欢鱼酱和糖。
将米粉煮在一锅沸腾的盐水中，直到变软并沥干。
服务
将面条分为单个碗（如果使用新鲜面条，在微波炉或蒸笼中短暂加热。）倒在汤上，切成薄片的剩余白色部分，撒在汤上。结束一点点酸橙汁。