方法

1.在食品加工机中，搅拌面粉、黄油丁、酸奶油和盐，直到看起来像粗沙。每次加入一汤匙冷水，不断搅拌，直到面团揉成球状。将其压扁成圆形圆盘，裹好冷藏30分钟。

2.在一个大煎锅中加热橄榄油，将韭菜和西葫芦煮5分钟，直到变软。加入银甜菜、海盐、胡椒粉和少许水，盖上盖子用小火煮5分钟，偶尔搅拌一下，直到叶子变软枯萎。沥干所有果汁，放在一边冷却。

3.将烤箱加热至200摄氏度(常规温度为220摄氏度)。将酥皮放在一大张撒了面粉的烤纸上，擀成约28厘米宽。刷上芥末，撒上帕尔马干酪。

4.用勺子将韭菜、西葫芦和银甜菜馅料舀到酥皮上，边沿留4厘米，然后将酥皮的边沿向中心卷折成边。

5.鸡蛋和孜然加入少许水，搅拌均匀后刷边。撒上茴香籽和海盐。把剩下的鸡蛋倒在蔬菜上，在上面撒上切达干酪丁。

6.用烤纸轻轻把烤盘提起来。烤10分钟，然后将风扇温度降至170摄氏度(传统温度为190摄氏度)，再烤20分钟，或直到呈良好的棕色。冷却10分钟后再切片。

提示

韭菜带来一种可爱的植物甜味，但你也可以用洋葱。煮的时间要比韭菜长两倍，这样就能释放出天然的糖分。

把银甜菜茎留到下次吃，或许可以拌在意大利面酱里。

奶酪越细越好。这是用完冰箱里切达干酪、格鲁耶尔干酪或蓝奶酪的好方法。

如果蔬菜馅料太多汁，会把饼皮吸干，所以要把多余的汁液吸掉。它的神奇之处在于脆皮和松软的芝士绿色蔬菜的结合。

你想要花哨一点吗?撒上烤核桃，配上自制番茄酱。