这种经典的黄油酱是我们脆皮，美味的鱼饼（下面的链接）的完美顶部。作为厨师的学徒，我们都学会了制作Beurre Blanc，但随着我们远离经典的往来更让人，轻巧的菜肴，让它下降多年。这个食谱让我们提醒我们，有一个原因，我们忘记了这种美味的黄油酱是多么好，同意我们应该更频繁地制造它。
原料
2汤匙橄榄油
½棕色洋葱，细致
½长红辣椒，细致
4个大蒜丁香，切碎
1个小篓樱桃西红柿
100ml霞多丽醋
1柠檬，果汁
1 TBSP Dijon Mustard
280克黄油，切成大块
½束莳萝，大致切碎
1束韭菜，切碎
方法
1。将中等大小的平底锅放在高温下，加入油，洋葱，辣椒和大蒜，煮至柔软。加入西红柿并煮，直到柔软，完全破碎和焦糖。
2。加入醋和柠檬汁，煮几分钟然后将热量变为低电平。不断旋转锅，一次加一块黄油。一旦它们融化，加入更多的黄油，直到使用所有黄油。不要过热或过度劳累福尔烈·布朗或它会分裂。
3.从热量中取出，加入草药，季节，并用我们的美味服务鱼饼。