这道菜的泰式咖喱味道浓郁，奶油味浓，用鱼代替鸡肉，加入南瓜和青椒，让你一天的蔬菜量大增。
成分
250 g的南瓜,剥皮
600克厚鱼肉，带皮
1绿辣椒
1汤匙植物油
2汤匙泰国红咖喱酱
200克椰奶
750ml鸡或鱼高汤
4个红葱头，切成细丝
两片青柠叶，切成细丝
1个红辣椒，切成薄片
2汤匙罗望子酱
2汤匙泰式鱼露
1汤匙淡红糖
撮盐
100克菠菜幼叶
方法
把南瓜切成一口大小的块。把鱼切成大块。辣椒切条，去籽。
在一个重锅里加热油，炒咖喱酱2分钟，搅拌。加入椰奶，高汤，葱，青柠叶和辣椒，搅拌。
加入南瓜，辣椒，罗望子泥，鱼露，糖和盐，煮20分钟或直到南瓜变软。加入鱼，炖5分钟或直到它不透明。
将一半的菠菜放入四个温热的浅面碗中，在上面放上鱼和蔬菜。撒上剩下的菠菜，用勺子把酱汁浇在上面。
提示:在亚洲超市买罗望子酱。当新鲜酸橙变得昂贵时，它非常方便。一些泰国咖喱酱比其他的味道更强烈——超市的版本比泰国品牌的味道要温和。