芝麻酱味道浓郁，略带苦味，为烘焙增添了趣味，尤其是在甜得令人生厌的食谱中。玉米粉和糖粉的组合会使饼干的面包屑更轻、更脆，与光滑的巧克力块形成很好的对比。你也可以用巧克力片，但我喜欢巧克力块被锯齿刀切成不均匀的碎片的方式，然后，最关键的是，在烤的时候融化成不均匀的池。
成分
筋面粉230克
50克玉米淀粉
1 / 2茶匙发酵粉
1 / 2茶匙小苏打
¼茶匙盐
125克无盐黄油，在室温下，切成方块
100克糖粉
80克红糖
1个橙子的皮(2茶匙)
1个大鸡蛋，轻轻打匀
100克芝麻酱
2茶匙香草精
150克巧克力，粗略切碎
方法
1.面粉，玉米粉，烤粉，小苏打和盐混合过筛到一个中等大小的碗中备用。
2.将黄油，糖粉，红糖和皮屑放入电动搅拌机中，中速打至变轻，大约2分钟。降低速度，加入鸡蛋，芝麻酱和香草。搅拌混合，然后加入3批筛过的干原料，再次以低速。最后，加入切碎的巧克力，搅拌直到完全混合。
3.用保鲜膜盖住碗，压紧，使其与面团表面接触，放入冰箱至少一个小时，或者最好过夜。
4.准备烤的时候，把碗从冰箱里拿出来，在室温下放置大约半个小时，或者直到面团足够软，可以舀出来。
5.预热烤箱至200摄氏度(180C风扇强制)，在两个烤盘里铺上烤纸。使用一个中等大小的冰淇淋勺(约4.5厘米;或两勺，将面团刮成球状(约40克)，放在托盘上，间隔约5厘米。烤12-15分钟，或者直到饼干的边缘变成金黄色。如果同时烤两个托盘，你可能需要切换和旋转它们，这样它们才能烤均匀。
6.从烤箱中取出，冷却几分钟，直到饼干足够硬，可以处理，然后转移到钢丝架或盘子。最好趁热吃，当巧克力还有一点融化的时候，在密封的容器里保存3天。
注意:面团一旦形成球状，也可以冷冻3个月。直接从冰箱里拿出来烤，在烤箱里多烤一到两分钟。
如果你喜欢这个食谱，试试海伦的香料巧克力，斯佩尔特尔和榛子脆饼。