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成分
330g干鹰嘴豆(浸泡过夜)
两汤匙橄榄油
1个大洋葱，切碎
1瓣蒜瓣，压碎
3茶匙孜然粉
半茶匙辣椒粉
1/2茶匙甜胡椒
400克罐头西红柿
375毫升蔬菜股票
南瓜(冬南瓜)300克，去皮切大粒
150克四季豆，切边
200g小南瓜，四等分
2汤匙番茄酱(浓缩purée)
1茶匙干牛至
方法
1.将鹰嘴豆浸泡在足够的冷水中过夜。下水道。
2.在一个大炖锅里加热橄榄油。加入洋葱，大蒜和sauté 3分钟，或直到变软。加入孜然、辣椒粉和多香果，翻炒1分钟。加入鹰嘴豆，番茄和高汤。煮至沸腾，然后关小火，盖上盖子炖1小时，不时搅拌。
3.加入南瓜，豆子，南瓜，番茄酱和牛至。盖上盖子炖15分钟，然后打开盖子，不盖盖子，再炖10分钟，让酱汁稍微变稠一点。为热。