这道沙拉在暖和的日子里很好吃。常温下最好与水牛奶酪或山羊奶酪和一把调味辣椒一起食用。你可以在煮茄子之前给它们加盐，但如果它们很新鲜，我看没有什么意义。轻微的苦味与醋栗的甜味很协调。
成分
100毫升橄榄油
2个大茄子，切成2厘米的小块
1茶匙海盐
2个棕色的洋葱，去皮并切碎
8个熟透的西红柿，大致切碎
1茶匙多香果粉
1茶匙孜然粉
1茶匙碎香菜
3瓣蒜瓣，剁碎
2汤匙醋栗
1杯切碎的香菜
1杯切碎的薄荷
方法
用中火加热一个大煎锅。加入一半油，加入茄子，撒上盐，炒至金黄熟透。保存在一个碗里，保持所有的烹饪汁液。
用平底锅加热剩下的油，把洋葱炒软，加入番茄和香料，煮5分钟。将大蒜、红醋栗和熟茄子拌入酱汁中，然后关火。
拌入香草，检查是否调味。