Pangrattato是面包屑的意大利语 - 松脆的烤面包屑，可为蔬菜，沙拉，意大利面和早午餐的周末鸡蛋盘提供出色的馅料。这是利用每一份完美的好面包的好方法。在此食谱中，将西葫芦换成花椰菜，西兰花或叶状蔬菜，例如羽衣甘蓝或卡沃洛·尼罗。
原料
300克意大利面条
3个西葫芦，切成薄片
6个凤尾鱼鱼片，撕成碎片
1汤匙薄荷叶
2汤匙额外的橄榄油
2汤匙磨碎的帕尔玛干酪
1柠檬，用于服务
对于pangrattato
4个大而厚的陈旧的酸面团（如果您的面包不够陈旧，将小块撕成小块，然后在低烤箱中干燥20分钟）
2汤匙额外的橄榄油
半大蒜丁香，磨碎了
1汤匙磨碎的柠檬皮
干燥的辣椒片
3汤匙切碎的欧芹
方法
1。要制作pangrattato，请去除地壳，然后将面包撕成小块。短暂地将食物处理器的粗糙面包屑。在锅中加热橄榄油，加入面包屑，煮熟，拌匀，直至金黄色。从火上取出，加入大蒜，柠檬皮，辣椒和欧芹，扔得很好。
2。用煮熟，盐水煮意大利面，直到牙本质。
3。将西葫芦放入沸腾的意大利面中，将其煮沸30秒，然后将面食和西葫芦沥干。
4。将面食和西葫芦用撕裂的凤尾鱼，薄荷，良好的特级橄榄油和一汤匙的碎屑扔掉。
5。在碗之间划分，并用帕尔玛干酪和剩下的碎屑慷慨地散布。与柠檬楔子一起挤压。