西兰花，柠檬和薄荷烩饭
死于平淡，无聊，超腐烂，未煮熟，糟糕，菜单上的令牌Veg选项： 烩饭。说真的，这道菜怎么能如此持续强调？我们不确定，但我们所知道的是如何做正确的。当然，你有你的蘑菇烩饭，但在这里我们把它带到了一个档次，我们也可以帮助你加强你的risotto游戏。这一个是不可否认的，而且非常漂亮。踩到了，朋友们。
配料
60毫升（¼杯）特级初榨橄榄油
½棕色洋葱，细致
3葱，白色和绿色零件，切碎
1-1.25升（4-5杯）蔬菜库存
1个大蒜丁香，切碎
330克（1½杯）芳米米
80g（½杯）豌豆，冷冻或新鲜
盐和胡椒
巴马干酪，装饰（可选）*
西兰花Pesto.
1个硬花甘蓝头，修剪成小花香（没有茎）
60毫升（¼杯）特级初榨橄榄油
10g（½杯）薄荷叶
10g（½杯）平叶欧芹叶
1大蒜丁香
Zest和果汁的1柠檬
1茶匙盐
绿色辣椒，尽可能多或少于你（可选）
方法
1.在浅砂锅菜或大型平底锅中，将橄榄油加热在中等热量，并用大少量盐加入洋葱。煎炸直到洋葱开始软化。
2.洋葱正在烹饪时，为PESTO准备西兰花。将一个小的盐水盐水煮沸，并将西兰花煮3-4分钟，或直到煮熟。不要过度克服;你想保留那种明亮的绿色。将西兰花在滤锅中排出并在冷水下运行直至冷却。放弃排水。
3.使用你用于西兰花的相同锅，加热库存直到热。将大蒜加入洋葱并煮掉一秒钟，然后加入米饭。搅拌均匀，然后在低热烹饪直至晶粒在边缘周围看起来有点半透明。
4.慢慢开始将热储物添加到米饭中 - 一次约250ml（1杯）。搅拌，几乎不断，在低热中直到米饭煮熟和奶油。如果您不需要所有的库存，请不要使用它。不同品牌的米需要略有不同的库存，所以使用你的最佳判断力。
5.虽然烩饭正在烹饪，但制作PESTO。在搅拌机或食品加工机中，将西兰花与所有PESTO成分结合在一起，直到光滑。
6.一旦米饭煮熟 - 不是糊状，而是煮熟（约25分钟） - 加入豌豆并允许煮几分钟。从热量中取出并折叠在PESTO中。撒上一些帕玛森，如果使用，还有一个良好的黑胡椒裂缝。
供应4-6
*追踪绿色vie素食主义者“Parmesan”，你的生活将永远改变。在香农的意见中，它拥有厚厚的味道 - 拥有自然的蜜蜂味道 - 所有的素食奶酪。
韩国军队炖。照片：Bonnie Savage
韩国火锅
Budae Jigae被翻译为“韩国军队炖菜”，是韩国最新，混合式烹饪风格的完美典范。当韩国军队驻扎在夏威夷时，韩国人将从美国陆军基地（垃圾邮件，热狗，牛皮纸单打和烤豆类）中取出食物，并将其纳入传统的韩国菜肴。这是这道菜的粗糙起源。那里没有素食垃圾邮件（还有），但有素食主义者热狗。如果你想传统，那么加一罐烤豆和一片奶酪。听起来很奇怪，但不知怎的是有效的。香农最喜欢的浇头：胡萝卜，亚洲混合蘑菇（牡蛎，婴儿牡蛎，雌克，enoki），西葫芦，大蒜芽，豆芽，葱，韭菜，泡菜，韩国米糕，热狗和面条
配料
1升（4杯）蔬菜或鸡汤
10厘米的kombu片
2片姜
1个大蒜丁香，去皮
2干香菇
125ml（½杯）泡菜汁
春天洋葱上面（数量=无论你在冰箱里有什么）
1 TBSP Gochugaru（韩国辣椒片）
1汤匙鱼酱（可选）*
1茶匙芝麻油
1 TBSP Gojuchang（韩国红辣椒酱）
1汤匙烤芝麻，装饰
少数香菜，装饰
煮熟的米饭，服务
浇头
蔬菜
豆腐
面条
泡菜
草药
方法
1.结合股票，kombu，姜，大蒜，蘑菇，泡菜汁和春季洋葱在一个大，浅的平底锅上结合，然后煮沸，然后关闭热量。应变，丢弃固体，并将库存返回到锅中。加入Gochugaru，鱼酱，芝麻油和Gojuchang并搅拌结合。
2.记住，这是一个非常视觉菜肴，你会从锅中吃饭，你在烹饪。安排你选择的蔬菜，豆腐，面条和其他浇头，如在平底锅底部的装运之轮，但不要把类似的颜色放在一起。
3.小心地倒在库存中，并在中低温下煮沸。轻轻煮沸5-10分钟，直到面条和蔬菜煮熟。用芝麻种子和香菜装饰。
4.在混合之前，请允许您的朋友时间拍摄他们的Instagram照片。将米饭和火锅放在桌子的中间，让每个人都逐点为自己服务。只需确保他们获得所有美味的组件。
*努力在当地的亚洲市场或健康食品店找到素食“鱼酱”。有品牌制作了惊人的版本 - 只需要求当地的商店储蓄它。是的，你可以在大多数食谱中没有它，但他们不会那么好。
这是一个编辑的提取物史密斯和熟食由Shannon Martinez＆Mo Wyse发表于Hardie Grant Books，RRP $ 50，摄影©Bonnie Savage