方法

用来做酥皮

在食品加工机里把面粉和盐混合起来。

加入切碎的黄油，简单加工，直到碎，然后涂上一层干的配料。

加水搅拌直至面皮混合。

打开工作台，收集并压平成一个圆盘。撒上面粉，冷藏至少一小时。

填满的

烤箱预热至220度。

将扇贝擦干净，取出扇贝中任何一缕和黑色的肠线，放回冰箱，待需要时再取出。

将鱼高汤加热，倒入壶中。

把柠檬汁，奶油和蛋黄放在一个小碗里搅拌。

融化黄油，起沫时拌入面粉。

煮一分钟，然后逐渐加入热高汤。搅拌至沸腾，再用文火慢炖两分钟。

将1/3的辣酱加入蛋黄混合物中。

搅拌均匀，关火，加入剩下的酱汁。它很快就会变稠。

尝尝盐和胡椒的味道，加入欧芹和皮。

将小不粘锅倒入橄榄油加热。把扇贝两面煎熟(大约两分钟)。

将扇贝放入碗中。当它们冷却后，用勺子舀出足够的酱汁使其变稠。

在处理油酥皮的同时冷却扇贝馅料。

将酥皮切成圆形以适应松饼盘的大小。(如果用的话，把酥皮切成盖子，然后冷藏到需要的时候再拿出来。)

用冷扇贝混合物填满内衬的松饼罐头。好好收拾一下。

边缘用蛋液刷一刷。把盖子放在上面。捏紧边缘以确保密封良好。用蛋液画画。

烤10分钟，把温度降至180C。

再煮20分钟。在上菜前先静置。