方法

1.将烤箱加热到160℃。

2.将牛尾倒入调味面粉中，直到涂覆。在防火砂锅中加热两汤匙油，然后将牛尾炸至两侧褐色。取出，加入一汤匙油，煮韭菜，胡萝卜，迷迭香和大蒜10分钟，直到变软。加入白葡萄酒，搅拌一分钟。加入番茄酱和水或汤，然后将牛尾返回到锅中。

3.紧紧盖住，煮三个小时。

4.取出牛尾和胡萝卜，然后从骨头上切碎肉，丢弃骨头（如果愿意，将剩余的烹饪液体变成汤或其他炖菜）。

5.将肉，胡萝卜和欧芹放入一个大碗中，调味海盐和胡椒粉，然后用手挤在一起，直到充分混合。将混合物压入大鸡蛋环或曲奇切割机中，然后在托盘上冷藏直至牢固。

6.要煮熟，将每个蛋糕浸入打鸡蛋中，然后压入碎屑中。将两汤匙油加热在一个菜中，并在四面八方煮至金黄色。当牛尾蛋糕正在烹饪时，将羽衣甘蓝叶子用煮盐水煮两分钟，沥干水分，并与芥末和咸菜一起食用。