烤金枪鱼沙拉和芝麻酱

尼尔·佩里
烤金枪鱼沙拉配芝麻酱。
烤金枪鱼沙拉配芝麻酱。照片:William Meppem

用传统的日本风味和中国融合味为沙拉中加入一些香料。

原料

400克新鲜金枪鱼(或生鱼片金枪鱼已经切成原木)

1汤匙shichimi togarashi

2汤匙橄榄油

芝麻酱

1 1/2汤匙中国芝麻酱

2汤匙淡酱油

1 1/2汤匙米甘油醋

1 1/2汤匙施法者糖

4个丁香大蒜,切碎

2汤匙磨碎的生姜

¼杯芝麻油

给沙拉用的

1个中国小卷心菜心脏

4个葱

2个中型胡萝卜

1束香菜

3汤匙烤松子

2汤匙烤芝麻种子

方法

将金枪鱼切成日志。滚动Shichimi Togarashi中每块的外部边缘。将油放入锅中的中火。在所有侧面(每侧约30秒)均涂涂煮熟,直到其煮熟的边缘约5mm厚,使中心保持原始。准备其他成分时,请在冰箱中冷却。

制作调味料,将芝麻酱和酱油混合在碗中。加入醋和糖,搅拌以溶解。搅拌大蒜,姜和芝麻油,并静置30分钟,以使口味得以发展。
切碎白菜并切成葱。将胡萝卜切成火柴。捡起香菜叶。将沙拉成分与烤坚果和种子结合在一起。

切成金枪鱼分成5-8毫米。穿沙拉,然后将其放在四盘上,上面撒上金枪鱼,然后上菜。

提示:

-Shichimi Togarashi是日本香料混合物。那里有很多不同的混合物,因此请查看您当地的亚洲超市,并找到最喜欢的亚洲超市。

- 这种沙拉也很好地搭配烤大虾或扇贝。

- 有时,啤酒可能是辣或芳香菜肴的最佳伴奏之一。