这种沙丁鱼酱可以很好地添加到水煮鱼或意大利面中。在西班牙，腌制食品没有什么势利可言，除非是最好的，否则什么都不能放进罐头或罐子里。从凤尾鱼、沙丁鱼到辣椒，当季的顶级农产品被放在玻璃或金属下以延长其使用期限，然后在西班牙各地交易。所以坎塔布里亚腌制的沙丁鱼在全国都能吃。
成分
预先准备沙丁鱼酱:
沙丁鱼酱
4成熟的西红柿
3汤匙橄榄油
1/2个红洋葱，切成小块
1瓣大蒜，压碎
3汤匙干雪利酒
4沙丁鱼罐头
用来做沙丁鱼
250克油或番茄沙丁鱼罐头
2个大西红柿，去皮切丁
1根红葱，切成薄片
2汤匙平叶欧芹，切碎
1汤匙柠檬汁
1汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨胡椒粉
4片酸面包
一小把西洋菜，洗干净
方法
酱汁:
用平底锅烧开水，取出番茄核，在每个番茄的底部切一个小十字。
将番茄轻轻地放入沸水中30秒，然后取出放入冰水中。把番茄取出，去皮，切成小块备用。
用中火加热厚底炖锅中的油，加入洋葱和大蒜，煮大约4分钟，直到油变软，但颜色不变。
加入雪利酒，炖1分钟，直到它变小了一点。加入西红柿，煮5分钟直到变软，然后加入沙丁鱼，再煮5分钟。
将酱汁从火中取出，放入搅拌机搅拌至均匀。
面包:
把沙丁鱼沥干后放入碗中。加入番茄，葱，欧芹，柠檬汁和橄榄油。
用勺子调味和混合，但不要把鱼弄碎太多，否则你的沙丁鱼沙拉就没有足够的口感了。
上桌的时候，把酸面包片烤一下，分别放在四个盘子里，然后在每片上面涂上一勺沙丁鱼酱。
在吐司上面放上西洋菜，用勺子均匀地把沙丁鱼沙拉放在上面。这道菜是一道极好的清淡晚餐。
*这种酱汁也可以搭配水煮鱼或意面，搭配樱桃番茄和烤西葫芦。