我发现很多东西裹在培根里都更好吃。例如,鲑鱼。它丰富的肉质与咸味熏肉搭配得很好，当你把它们与芥末和土豆搭配在一起时，就只剩下想喝什么了。当我寻找培根时，我追求的是自由放养的、肉质紧实的、多汁的、经过深度熏制的培根。
成分
对土豆
500克蜡质土豆，切成2厘米的薄片
4汤匙橄榄油，加少许用于刷牙
1汤匙苹果醋
1汤匙全粒芥末
捏糖
盐和胡椒
茴香100g，切成小粒
一把冷冻豌豆，焯过并冷藏
3个葱，切碎(白色和绿色的部分)
1-2汤匙新鲜小茴香，切碎
2汤匙欧芹，切碎
吃鱼
4片150克鲑鱼片
4片斑纹培根
4个柠檬百里香小枝
1柠檬
1汤匙漆树
方法
土豆放入淡盐的沸水中煮15至20分钟。
将4汤匙橄榄油、醋、芥末和糖混合制成调料(我通常将调料配料放在一个有盖的小罐子里，充分摇匀，直到乳化)。检查调味料。
把土豆沥干，倒进碗里。用叉子把它们捣碎，然后加入调料。把茴香、豌豆和大葱加到土豆里。搅拌均匀。放在一边冷却一下。冷却后，拌入莳萝和欧芹。食用前不要冷藏，土豆在室温下味道更好。
将烤箱加热到190摄氏度。用黑胡椒和少量盐调味。用培根片把每一片鲑鱼包起来。
在熏肉下面塞一小枝百里香。刷上少许油，烤15-20分钟，直到鱼熟了，培根变成金黄色。
在鱼上面挤柠檬汁。将少量的土豆沙拉放在盘子上，上面放上煮好的鲑鱼，并在所有东西上洒上一点漆树汁。
提示:在烤箱或烤架下烹饪培根会让培根更脆更干净，不会有煎锅的飞溅。